3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Diced tomato cold holding at 50°F, Pico de Gallo at 46°F, Salsa at 50°F, shredded cheese at 49°F, and lettuce at 51°F in the prep table cooler in front of the house. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. COS: Food was relocated to a hotel pan with ice and water, since it was determined food had not been out of temperature for more than 4 hours. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): 7-102.11 Common Name-Working Containers (Pf) Observation: A sanitizer spray bottle was observed at the 3-compartment sink without a label. Code Citation: Working containers used for storing cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. COS: Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-301.11 Cooling, Heating, and Holding Capacities-Equipment (P) Observation: The prep table cooler unit was not cooling properly. Code Citation: Equipment for cold holding of foods, as well as hot holding, cooling and reheating shall be sufficient in number and capacity to provide required food temperatures. COS: The owner called for service at the time of inspection.