3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.12 Hand wash procedure: Observed employee blow nose, rinse hands, dry hands, then return to work. FOOD EMPLOYEES shall use the following cleaning procedure in the order stated to clean their hands and exposed portions of their arms, including surrogate prosthetic devices for hands and arms: (1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while: (a) Paying particular attention to removing soil from underneath the fingernails during the cleaning procedure, and (b) Creating friction on the surfaces of the hands and arms or surrogate prosthetic devices for hands and arms, finger tips, and areas between the fingers; (4) Thoroughly rinse under clean, running warm water; P and (5) Immediately follow the cleaning procedure with a single use paper towel Education provided. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 6-301.11 Handwash Cleanser No handsoap available at handsink. Handsink shall be fully stocked with soap and paper towels to ensure proper handwashing. Soap provided. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths 4-101.16 Sponges Observed sponges in use with food contact surfaces at dish area. Observed wet wiping cloths stored on counters. Sponges are prohibited for use with food contact surfaces. Recommend using scratch pads with warewashing. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizer between uses. May not store on counters wet between use.