3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 Employees were oberseved putting on gloves without washing their hands first. Employees must follow proper hand washing procedures. Advised employees on proper hand washing at time of inspection. Employees were also observed leaving the food preparation area and returning to the back pantry area and returning to food service without washing their hands first. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-301.11(b) A bar employee was observed squeezing a lime into a customers drink with her bare hands and then put the lime into the drink. Bare hand contact must be avoided at all times. Discussed proper food handling procedures with the employee at time of inspection. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 The hand sinks and dumpsinks were being used for both hand washing and dumping drinks at time of inspection. Hand washing sinks can only be used for hand washing and dump sinks for dumping drinks and other general purposes. Advised staff on proper use of the sinks at time of inspection. The front bar hand sink was blocked by food equipment at time of inspection. Hand sinks must be easily accessbile at all times of operation. An employee moved the equipment out of the way of the sink at time of inspection. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-501.112 The kitchen dish machine was fluctuating up and down with the final rinse temperature. The final rinse sanitizing temp must be a minimum of 160°F at all times during operation. Repair, replace, or discontinue use of the dish machine. If you wish to continue use of the dishmachine, provide of receipt of maintenance and repair for the the dishmachine. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Bags of chopped lettuce were cold holding at 51°F in a tall reach in refrigerator in the storage area behind the bar in Dal Ward. Food must be maintaned at 41°F or below. The food had been out of temperature for less than 2 hours and was moved to a working refrigerator at time of inspection. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.19(B) The facility is using time as a control to monitor foods for food safety. The time logs were the food items were not complete for all of the food items. Some of the food items were missing on the time logs. Additionally, the logs were not correctly denoting the 4 hour window for holding food items. Discussed proper log use and maintenance with staff. The logs were properly updated at time of inspection. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-306.11 Several different food items were set out on tables for customers to self serve themselves without proper protection such as sneeze guards. Food must be protected from contamination at all times. Provide buffet style sneeze guards for events to protect the food from contamination. 3-305.14 Food was being prepared and held in a room that was not approved or licensed for food preparation. The storage room behind the bar in the Dal Ward Building was being is not approved for food preparation or holding of any type. Discontinues use of the storage room for food service and preparation. If you wish to build ou a commercial kitchen in that room plans must be submitted to the Department for review and approval. Submit plans on our website bouldercountyfood.org.