14 ago 2026 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf) Observation: A bucket of ice was inside the basin of the employee handwashing sink in front of the house. Code Citation: HANDWASHING SINK shall be maintained so that it is accessible at all times for EMPLOYEE use. 6-301.11 Handwashing Cleanser, Availability (Pf) 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) Observation: The Handwashing sink in front of house was without soap and paper towels. Code Citation: Hand sinks must be equipped with soap and paper towels, and have signage indicating employees must wash their hands. Correction: Restocked soap, paper towels and removed bucket upon request. Education provided. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Raw beef was stored next eady-to-eat foods in the prep table cooler. Code Citation: Raw meats must be stored in way to prevent cross contamination of other foods. Correction: Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Raw shell egg on prep table, cold-holding at 75°F. Code Citation: EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less. P Correction: Eggs were relocated to a hotel pan with ice and water.