3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf) Observation: A box of tomatoes on top of the handwashing sink. Code Citation: HANDWASHING SINK shall be maintained so that it is accessible at all times for EMPLOYEE use. COS: The box of tomatoes was removed upon request. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Green salsa, red salsa and pico de gallo cold holding at 45*F in the reach-in cooler. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. COS: Food was moved to smaller hotel pans for rapid cooling. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 7-204.11 Sanitizers, Criteria-Chemicals (P) Observation: Observed sanitizer buckets with chlorine concentration above 200 ppm. Code Citation: Chlorine sanitizer solutions shall be 50-200 ppm for sanitizing purposes. COS: Education provided and sanitizer remixed upon request.