3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 When to wash Hands. Observed employee touching raw meat then placing in cookline. Staff then took off gloves and didn't wash their hands before touching other items and surfaces Employees must wash their hands after touching raw meat and then performing other duties Talked to manager and she will rectify hands washing and enforce proper hand washing when needed. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.15 Cooling methods. Observed time/temperature control food items covered inside the refrigerator behind assembly line at temperatures ranging from 51 to 54F. Items such as sliced white cheese, chopped lettuce. Time/temperature control foods shall be left open to allow proper cooling at the appropriate time. Talked to manager and she stated the items had just been prepped and placed in the cooling unit, coveres and were to be used the next day.