13 mar 2026 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food, Date Marking (Pf) Observation: Containers of pico de gallo with no date marking. Code Citation: Foods that are time/temperature controlled for safety and held for more than 24 hours must be date-marked and used within 7 days of preparation. Correction: Education provided. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C) Observation: Ice scoop inside ice machine covered by ice. Code Citation: The Ice scoop needs to be stored in a manner in which it keeps it clean. FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container. Correction: Education provided.