3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Hand sinks accessible. The hand sink next to the prep cooling unit was obstructed with a bucket inside de hand sink. The hand sink by plating area was obstructed with a large garbage can stored in front of the hand sink. All hand sinks shall be accessible at all times to encourage employees to wash their hands. Person in charge (PIC) remove all obstructions and made hand sinks easily accessible. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.17 Date marking. The facility is not properly labeling date marking on ready-to-eat, time/temperature control. Mark all ready-to-eat, time/temperature control foods with month and day. PIC will be properly date mark foods as needed and will let the rest of the staff know about the proper date marking. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-204.117 Sanitizers. The mechanical dish washing machine was out of sanitizer, not disinfecting dishes. The PIC was able to supply disinfectant so the dishwasher is now properly disinfecting.