3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2. Certified Food Protection Manager. 2-102.12.The person in charge must be a certified food protection manager who has passed a test that is part of an accredited program. The person in charge will email certificate to inspector by 6/27/2026. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events. No written procedure available. 2.501.11 Clean up procedure discussed, inspector provided procedure via email. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 23. Proper date marking and disposition. Observed cooked vegetables in sauce in walk in refrigerator, prepared Wednesday, lacking date mark. 3-501.17(A) Ready-to-eat, Time/Temperature Control for Safety (TCS) Food, Date Marking. Refrigerated, TCS food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours must be clearly marked to indicate the date or day the food must be consumed, sold, or discarded when held at a temperature of 41°F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation must be counted as Day 1. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Using ice bath, shallow metal pans, etc. good knowledge regarding cooling times/temperatures.