21 ago 2026 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 08. Hands clean & properly washed. 2 301.14 Food employees shall wash their hands after handling raw food, soiled utensils or equipment or when changing tasks and before putting on gloves. Observed food employee handling soiled equipment and then putting away clean dishes without washing hands between tasks. (see educational handout attached regarding "When to wash - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 10 - Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible. 6-301.11 Handwashing cleanser, availability. Each handwashing sink shall be provided with a supply of hand cleaning liquid... Observed handsink in bathroom lacking hand soap. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 16. Food contact surfaces; cleaned and sanitized. 4-701.10 Food-Contact Surfaces and Utensils. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized. Observed food employee wash and rinse immersion blender then put away to dry without a sanitizer step. Corrected on site. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): 38. Insect, rodents, & animals not present. 6-501.111 Controlling Pests. The premises shall be maintained free of insects, rodents, and other pests. The presence of insects, and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by routinely inspecting incoming shipments of food and supplies; inspecting the premises for evidence of pests; eliminating harborage conditions, use of professional integrated pest management service. Observed flies in facility on food contact surfaces and clean equipment, including cutting boards and food prep tables.