3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Events (Pf) Observation: The facility currently has no procedure in place for the clean-up of vomit/diarrhea. Code Citation: A FOOD ESTABLISHMENT shall have written procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events A FOOD ESTABLISHMENT shall have written procedures for EMPLOYEES to follow when responding to vomiting or diarrheal events COS: Provided written policy/procedure to operator. Education provided - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Gallons of milk were cold-holding at 44-49°F in the display cooler. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. COS: 1 gallon of milk was discarded and the others were place in a working cooler. The manager will call to have the refrigerator serviced.