3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf) Observation: The employee handwashing sink in the bakery area was blocked by a trash can. Code Citation: HANDWASHING SINK shall be maintained so that it is accessible at all times for EMPLOYEE use. Correction: Education provided. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.15(A) Gloves, Use Limitation(P) Observation: Gloved hands were wiped on the apron when an interruption occurred during food preparation. Code Citation: If used, SINGLE-USE gloves shall be used for only one task, such as working with READY-TO-EAT FOOD or with raw animal FOOD, used for no other purpose, and discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation. P Correction: Education provided. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization-Temperature, pH, Concentration and Hardness (P) Observation: The dishmachine had less than 50ppm chlorine in the final sanitizing rinse. Code Citation: Maintain a chlorine concentration of 50-200 ppm in the sanitizing rinse. Correction: Person in charge called for service, education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(1) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Sausage and eggs in the hot well were holding at 120°F. Code Citation: All cooked foods being held for service need to be held at a temperature of 135 degrees and above. Correction: The facility uses time as a control, in addition to temperature. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Leafy salad greens were cold-holding at 44–45°F in the two?door cooler. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. Correction: The food was relocated to another cooler.