3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 - Time/temperature control for food safety shall be maintained at 41°F or less at all times while cold holding. Observed time/temperature control of foods in both salad bars, such as sliced cooked eggs, diced cooked chicken, cole slaw, shredded cheese, and greens for salad, at temperatures ranging from 51°F to 57°F. Talked to prep staff and kitchen manager about always taking food temperatures to ensure time/temperature foods are at 41F or below at all times.