3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Hamburger patties and raw beef were stored above ready-to-eat foods in the reach-in-cooler across the dishwasher. Code Citation: Raw eggs must be stored in a way to prevent cross-contamination of other foods. Correction: Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Diced tomato, lettuce, pico de gallo, chile relleno, cheese, rice, raw eggs and raw shell eggs cold-holding between 50-56°F in the prep table cooler across the grill. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. Correction: Rice, raw eggss and diced tomato were discarded. All other foods were relocated to the reach-in-cooler. The owner will call to service the prep table. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Observation: Several employees switch tasks and don gloves without washing their hands. Code Citation: Employees are required to follow proper hand washing procedures. Correction: Education provided.