3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.15(A) Cooling Methods Containers of cooked beans, corn, beets (from cans) and cut lettuce set out on cart, covered and prepared to place into the salad bar, all at room temperature for approximately one hour, 70 deg. F. Cool room-temperature prepared foods to 41°F within 4 hours or less using approved methods, including: Solid foods: Break down food into shallow 2-inch pans uncovered or loosely covered in walk-in cooler, freezer or blast chiller. Liquids: (1) Ice bath with ice water up to level of food in container, stirring regularly (2) Ice wand used with ice bath or refrigeration, stirring regularly Items moved to walk-in cooler in shallow pans and uncovered. - Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.15(B) Plumbing System Maintained in Good Repair, Leakage Compressor of walk-in cooler leaking water, forming mound of ice in walk-in freezer. Repair plumbing of compressor as needed.