3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 9. No bare hand contact of ready to eat food or a preapproved procedure properly allowed. Observed food employee in bar area pick up jalepeno and other garnish with bare hands and added to drink to be served to customer. 3-301.11(B) food employees may not contact exposed, ready to eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue, spatulas, tongs, single-use gloves, or dispensing equipment. Person in charge provided education to employee - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control procedures and records. Observed facility uses electronic tagging and time system and keeps foods for the 4-6 hour allowance under TPHC. Observed chicken holding in cold top at 44.2 F for over 6 hours according to sticker. 3-501.19 Food under TPHC must follow time/temperature rule of 4-6 hours as per facility written policy and be discarded at end of allotted time. Person in charge voluntarily discarded item.