3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.14 Cooling. Observed cooked meatloafs inside the walk-in cooling unit in a cooling rack in single-use plastic containers and covered at 87°F not allowing to cool within the proper time and temperature. Cooked time/temperature control for safety food shall be cooled: within 2 hours from 135ºF to 70°F and within a total of 6 hours from135ºF to 41°F or less. Talked to the kitchen manager and aked her to check cooling temperatures to make sure foods are porperly cooling. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.15 Cooling methods. Observed cooked meatloafs inside the walk-in cooling unit in a cooling rack in single-use plastic containers and covered at 87°F not allowing to cool within the proper time and temperature. Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under 3-501.14 by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled. Talked to the kitchen manager about not covering continers while cooling food