3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Chicharrónes made in house were observed in the kitchen outside of temperature control at 70°F. Except during preparation, cooking, or cooling, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained at 41°F or less at all times. Chicharrónes discarded, education provided. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 8-201.13 When a HACCP Plan is Required Facility is taking raw pig skin, frying it, and rendering it shelf stable without a HACCP plan. Rendering a time control for safety food, such as pig skin, shelf stable requires a HACCP plan with a variance. Chicharrónes (shelf stable fried pig skin) discarded at time of inspection. Education provided.