3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cooling methods 3-501.15(a) Observed large container of salsa cooling in walk-in cooler. Lid was on container and was measured at 70.8°F. Rapidly cool foods made from room temperature ingredients to 41°F within four hours. Salsa had been made three hours prior. Person in charge placed salsa in ice bath to rapidly cool. Use approved cooling methods to rapidly chill foods. Education provided. .