3 sept 2026 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events. 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Events. Facility must have procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events... The procedures should address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees, consumers, food, and surfaces to vomit or fecal matter. No written procedure available upon request. Inspector provided written procedures. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 33. Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control. 3-501.15 Cooling Methods. (A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under § 3-501.14 by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: (1) Placing the food in shallow pans; (2) Separating the food into smaller or thinner portions; (3) Using rapid cooling equipment; (4) Stirring the food in a container placed in an ice water bath; (5) Using containers that facilitate heat transfer; (6) Adding ice as an ingredient; or (7) Other effective methods. (B) When placed in cooling or cold holding equipment, food containers in which food is being cooled shall be (1) Arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered, or uncovered during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. Observed Brocoli cheese soup being cooled on the counter in deep metal container with lid on. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 41. Wiping cloths; properly used and stored. 3-304.14 Wiping Cloths, Use Limitation. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration appropriate for chemical being used. Observed wiping cloth on counter not held in sanitizer. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2. Certified Food Protection Manager 2-102.12 The person in charge must be a certified food protection manager who has passed a test that is part of an accredited program. No CFPM was present at time of inspection. Person in charge should be certified.