3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Two kitchen employees were observed putting on food handling gloves without washing their hands first. Employees are required to wash their hands before putting on gloves. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): The cold top refrigerator on the end of the food preparation line was cold holding TCS foods between 45*F-50*F. TCS foods must be maintained at 41*F or below. Foods that had been in the refrigerator for less than 4 hours were moved to the walk in cooler. Foods that had been in the refrigerator for more than 4 hours were disposed of. The following foods were disposed of; house cream cheese blend (8 oz), cooked carrots (8 oz).