3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 10. 6-301.11, 6-301.12 Hand sinks in back kitchen had no soap and paper towels available. Hand sink shall be fully stocked with soap and paper towel towels at all times. Education provided and person in charged stocked upon request. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 22. TCS Food, Cold Holding 3-501.16(a)(2) Observed sushi fish in display coolers holding 48-56 F. Person in charge states all fish is prepped morning of opening, units turned on at same time and fish placed in cooler. Fish had been prepped less than one hour prior. Cold held TCS foods shall be maintained at 41°F or less at all times, except during preparation . Fish shall be cooled prior to placing in units. Recommend turning on units earlier to achieve proper holding temperature. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Observed food employees wearing watches and bracelets. Food employees must not wear jewelry on hands/wrists with exception of single ring. Removed upon request. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Observed knives stored in cracks between cold holding units. This is not a clean surface. Stored in a clean dry location.