3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events No written procedure available upon request 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Events …procedures for employees to follow when responding to vomit or diarrheal events... The procedures should address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees, consumers, food, and surfaces to vomit or fecal matter. Inspector provided written procedures via email, education provided - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 10 - Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible Observed lemon and lime skins in handwashing sink at front bar area. Employee states they are using as a dump sink as well as a handwashing sink. Observed handwashing sinks at front bar area and restrooms lacking signage. 5-205.11 (B)Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. 6-301.14 Handwashing Signage A sign or poster that notifies employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks and shall be clearly visible to employees. Provided stickers for handwashing sinks, education provided, explained a handwashing sink may not be used for dumping or any purposes other than handwashing. Discussed possible solutions for dumping. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 28 - Toxic substances properly identified, stored & used Observed unlabeled working spray bottle in back storage area with unidentified chemical inside. 7-102.11 Common Name-Working Containers: Working containers used for storing cleaners and sanitizers taken from bulk supplies should be clearly and individually identified with the common name of the material. Provided education to staff member working in back area. Will label working spray bottles accordingly.