18 ago 2026 · Routine
Cierre
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2-103.11(A) Person-In-Charge-Duties. Observed operational control problems in the facility. The Person in Charge shall actively manage and demonstrate knowledge of food safety practices. Education provided. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): 2-102.12(A) Certified Food Protection Manager A Certified Food Protection Manager is not present. Retail food establishments are required to have a certified food protection manager on site during all hours of operation. Certificates must be maintained at the establishment. Provided information on how to obtain a certified food protection manager certification. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 When to Wash Hands Food workers handling food and wiping hands on towels, handwashing sink not working and employees are unable to wash hands. Food workers shall wash hands any time hands may be contaminated, including: after touching face, using the restroom, handling soiled equipment, handling raw meats, between glove changes and before handling prepared food, clean equipment and utensils. Facility closed until water restored to handwashing sink. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-301.11 (B) Bare Hand Contact Food worker observed touching prepared foods with bare hands. Food workers may not use bare hands to contact ready-to-eat foods. Use single-use gloves, utensils, deli tissue, or other approved methods to prevent food contamination from hands. Discussed with food workers. Gloves and utensils available. Food removed from service. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 6-301.11 Handwashing cleanser No soap at handwashing sink. Provide soap at handwashing sink at all times for handwashing. 6-301.12 Hand drying No paper towels at handwashing sink. Provide paper towels at all handwashing sinks. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11(A)(1)-(2) Raw Animal Food Separation, Packaging, and Segregation Observed bag of cheese stored on shelf next to raw chicken, and bacon in refrigerator. Store raw meats, poultry, fish and eggs below and separate from other foods and store according to cooking temperatures. An example is raw chicken (final cook temp 165 deg. F) stored below raw fish (final cook temp 145 deg. F). Cheese moved. 3-304.11 Food Contact with Equipment and Utensils. Soiled towel used to hold prepared foods from the cook line. Pans of prepared foods stacked together with bottoms of pans stacked directly on top of food in other pans. Towels may not be used to handle foods. Use gloves, utensils or other approved methods. Protect food in pans by using covers and avoid nesting pans of food into each other. Foods removed from service. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Cold holding Upright refrigerator maintaining foods at 44 deg. F. Pans of cooked foods stored out at room temperature and placed into refrigerator at time of inspection, meats 64-84 deg. F; cooked peppers 106 F. Foods in upper area of prep cooler greater than 41 F including shredded lettuce, pico de gallo and sliced tomatoes 51-69 Degrees F. Large container of cooked pepper and tomato sauce in unit interior 45 deg. F. Maintain 41°F and below cold holding. Cooling shall be done at the commissary using approved methods (ice bath, ice wand, shallow 2-inch pans uncovered in walk-in). Foods removed from service and education provided. Truck moved to commissary for service and refrigerated foods moved to walk-in cooler. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-103.11 Hot and Cold Water Capacity – Quantity and Availability No water available at handwashing sink. Provide adequate hot and cold running water under pressure at handwashing sink at all times of operation. Facility closed.