3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 Cold Hold - observed time/temperature control foods in several cooling units on the cooking line at temperatures ranging from 45F to 57F. Manager and staff stated the items have been in cooling units for less than a couple of hours. Facility lost power for approximately 30 minutes. Time/temperature control for food safety shall be held at 41F or below at all times during cold holding. Talked to manager and Chef about different ways to ensure time/temperature control foods are kept at 41F or below at all times during cold holding. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods. Observed several trays inside the walk-in cooling unit with cooked potatoes, stalked on top of each other while cooling. Facility shall use proper cooling methods to ensure food is cooled down at the proper time and temperature. Talked to Chef and he spaced the trays with cooked potatoes for proper and rapid cooling. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 3-602.12 Food Allergens. The facility doesn't have a written notification for the major food allergens. Provide written notification customers of serving some of the major food allergens. Provided handout.