3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 When to wash. Observed a cook handling raw chicken while wearing gloves, once done he removed his gloves, discarded them and put in a new pair of gloves to then directly prepare a salad without washing hands in between glove changing. Food employees shall wash their hands immediately after touching raw animal foods and before putting on new gloves. Talked to manager and she will educate employees regarding when hand wash is needed. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-204.117 The mechanical dish washing machine is not reaching the proper temperature to sanitize dishes. The highest temperature is reaching only 160F and not the required 180F. A dish washing machine shall be equipped to provide the proper temperature to sanitize dishes. A repair person was immediately called to repair the dish washing machine.