3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2. Certified Food Protection Manager No CFPM certificate available upon request 2-102.12(A) Please email certificate to btovar@bouldercounty.org - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 15. Food separated and protected Observed raw shrimp and salmon stored above raw cucumber in reach in refrigerator. Observed raw chicken above miso base 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation. Food shall be protected from cross contamination by: separating raw animal foods during storagae from raw ready to eat including other raw animal food such as fish for sushi Operator agrees to relocate items discussed. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 16. Food contact surfaces cleaned and sanitized cutting boards sanitized daily at the end of the day 4-602.11(A)(1)-(5) Cutting boards, utensils and other surfaces that come into contact with time/temperature controlled for safety foods to be washed, rinsed and sanitized at a minimum every 4 hours