3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Using a Hand washing Sink-Operation and Maintenance (Pf). Observed 2 pots in the hand sink. Hand sinks must be maintained so they are accessible for employee use and may not be used for purposes other than hand washing. Education provided. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14(H) When to Wash (P). Observed cook changing tasks to put on gloves after handling raw meat with no proper hand washing. Food employees shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in food preparation including working with exposed food, clean equipment and utensils, unwrapped single use items (A) After touching bare human body parts other than clean hands and clean, exposed portions of arms; (B) After using the toilet room; (C) After caring for or handling animals; (D) Except as specified in 2-401.11(B), after coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using tobacco, eating, or drinking; (E) After handling soiled equipment or utensils (F) During food preparation, as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; (G) When switching between working with raw FOOD and working with READY-TO-EAT FOOD; (H) Before donning gloves to initiate a task that involves working with FOOD; and (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. Education provided. 2-301.15 Where to Wash (Pf). Observed 2 instances of hand washing in the 3 compartment sink without soap instead of the hand sink which was next to the 3 compartment sink. Hands must be washed in appointed hand sinks. Education provided - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P). Raw shelled eggs were observed stored above ready to eat produce in the walk in cooler. Education provided. 3-304.15(A) Gloves, Use Limitation (P) Observed soiled wiping cloths stored on food contact counters with 0 ppm quaternary ammonia sanitizer concentration. Employees were observed handling the cloths with gloved hands and then immediately touching food and food contact surfaces. If used, SINGLE-USE gloves shall be used for only one task such as working with READY-TO-EAT FOOD or with raw animal FOOD, used for no other purpose, and discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation. Provided education to food employees and person in charge that a wiping cloth with no residual sanitizer concentration is a source of contamination to the gloves and the food that the gloves touch. Sanitizer bucket refilled with appropriate concentration of sanitizer and wiping cloths placed in buckets between use as directed by person in charge. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food, Date Marking (Pf). Cooked chicken and noodles in the reach in cooler observed without date labels. Foods that are time/temperature controlled for safety and held for more than 24 hours must be date marked and used within 7 days of preparation. Education provided to owner with inspection. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths, Use Limitation (C). Wipe cloths for cleaning surfaces are not kept in sanitizer buckets. All wipe cloths need to have detectable sanitizer on them. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C). Observed spoon for scooping rice stored in water on the counter. In use utensils may not be stored in water unless it is 135 degrees F. Corrected through education. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11(A) Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf). Containers of oil stored in front of cookline hand sink. A handwash sink shall be maintained that it is accessible at all times for employee use. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P). Sprouts on prep line at 50*F (receieved today) and pinapple at 44*F. Except during preparation, cooking, cooling, hot holding, or when time is used as the public health control time/temperature control for safety food shall be maintained at 41 degrees f or less. Sprouts iced and owner asked to monitor temperatures. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food, Date Marking (Pf) All prepared/ cooked foods in the reach in cooler and walk in cooler observed without date labels. Foods that are time/temperature controlled for safety and held for more than 24 hours must be date marked and used within 7 days of preparation. Education provided to owner with inspection. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 7-102.11 Separation-Storage (P). Observed unlabeled chemical spray bottle in the back. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Corrected on site. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): 3-602.11(B)(5) Food Labels, Name of Major Food Allergens (Pf). No notification on site for customers in regards to inquiries about food allergens. Establishments shall notify consumers by written notification to inquire about information on major food allergens as ingredients. Education provided with inspection to owner.