18 dic 2024 · Complaint
Pass w/ Conditions
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): HANDWASH SINKS IN BOTH THE PREP AREA AND WAREWASHING AREA ARE NOT ACCESSIBLE, AND CUPS IN THE BASIN OF THE PREP AREA HANDWASH SINK, AND MULTIPLE CONTAINERS ARE IN THE BASIN OF THE REAR HANDWASH SINK. FOOD HANDLER/PIC STATES SHE DOES NOT USE THESE SINKS. CUP AND CONTAINERS HAVE BEEN REMOVED AT THIS TIME. DISCUSSED THE IMPORTANCE OF HANDWASHING AT SUCH HANDWASH SINKS AND HAVING BASINS EMPTY AND ACCESSIBLE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): CHICKEN AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES OF 124.0F-127.0 IN HOT HOLDING UNIT. CHICKEN DISCARDED AT THIS TIME. APROX 1LB $5 VALUE. INSTD TO MAINTAIN HOT FOODS AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-005 PRIORITY. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FLOORS ORIGINALLY A YELLOW IN COLOR ARE HEAVILY STAINED AND BLACK. INSTD TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN FREE OF STAINS/WORN SURFACE