Acanto

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINKS IN BAR, ACANTO FIRST FLOOR WOMEN AND MEN'S WASHROOMS. INSTRUCTED TO POST CLEARLY VISIBLE SIGNAGE AT ALL HANDWASHING SINKS USED BY FOOD EMPLOYEES THAT NOTIFIES FOOD EMPLOYEES TO WASH THEIR HANDS.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISCLOSURE ON MENU ONLY STATING THAT ANIMAL DERIVED FOODS WITH A (t) ARE SERVED COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO UPDATE DISCLOSURE ON MENU TO STATE THAT ANIMAL DERIVED FOODS WITH A (t) ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED, COOKED TO ORDER OR CONTAIN RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS. CORRECTED ON SITE, DISCLOSURE ON MENU UPDATED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION, DISCLOSURE STATES ANIMAL DERIVED FOODS WITH A (t) ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED, COOKED TO ORDER OR CONTAIN RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPOSED ICE IN ICE BIN IN BAR WITH NO LID/COVER ON ICE BIN. INSTRUCTED TO PROVIDE LID/COVER FOR ICE BIN IN BAR TO PREVENT CONTAMINATION OF ICE IN ICE BIN DURING STORAGE TO PREVENT EXPOSURE TO SPLASHES, DUST OR OTHER CONTAMINATION
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PREP/DUMP SINK IN BARISTA STATION AND BAR. INSTRUCTED TO INSTALL A PREP/DUMP SINK IN BARISTA STATION AND BAR A MINIMUM OF ONE SINK USED FOR FOOD PREPARATION, OBTAINING WATER AND DISCARDING LIQUID WASTE IS REQUIRED IN ANY PREPARATION AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN ACANTO WOMEN'S FIRST FLOOR WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDED COVERED RECEPTACLES IN ACANTO WOMEN'S FIRST FLOOR WASHROOM FOR SANITARY PRODUCTS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST BUILDUP ON INTERIOR OF VENT IN HOOD ABOVE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN BASEMENT DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF VENT IN HOOD ABOVE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): NO CERTIFICATES OR EXPIRED CERTIFICATES PROVIDED AS PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR THREE EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS LOCATED AT THE TOILET ROOM'S HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-904.11 OBSERVED PLATES AND GLASSWARE NOT INVERTED AND UTENSILS NOT PROTECT AT THE CUSTOMER DINING TABLES IN THE CUSTOMER DINING AREA. INSTRUCTED TO PROTECT TABLEWARE OR DO NOT PRE-SET TABLES OR SET TABLES UPON CUSTOMER'S ARRIVAL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-603.15 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE ON THE WASHING RINSING AND SANITIZING OF THE CIP EQUIPMENT (ICE CREAM MACHINE) LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-304.11 OBSERVED ELECTRICAL GREASE FRYERS BEING OPERATED WITHOUT BEING UNDER VENTILATION. INSTRUCTED TO REMOVE ELECTRICAL GREASE FRYERS OR PLACE THE ELECTRICAL GREASE FRYERS UNDER MECHNANICAL VENTILATION.