Antique Taco Bridgeport

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): No allergen certificate for food service manager, instructed to obtain

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GRILL LINE DRAWER COOLER MISSING INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER IN A CONSPICUOUS AND EASILY-VIEWABLE LOCATION IN ALL EQUIPMENT USED TO COLD-HOLD TCS FOOD ITEMS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR NONFOOD-CONTACT SURFACES OF DEEP FRYERS TO BE HEAVILY-SOILED WITH GREASE AND DUST DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT INTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF GREASE, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXTERIOR OF OUTDOOR GREASE RECEPTACLE TO BE HEAVILY-SOILED WITH GREASE AND LITTER DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN OUTDOOR GREASE AND WASTE RECEPTACLES AT ADEQUATE FREQEUENCY TO PREVENT BUILD UP OF GREASE, LITTER, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF GREASE DRIP ALONG UPPER RIM OF COOK LINE VENTILATION HOOD DIRECTLY ABOVE FOOD AND FOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN VENTILATION HOOD SYSTEM OF ADEQUATE CAPACITY AND MAINTENANCE TO PREVENT BUILD UP OF GREASE DRIP AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING RESIDUAL CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 0PPM AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR TO MEET SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. DISH MACHINE WAS SERVICED DURING INSPECTION AND IS NOW READING A CONCENTRATION OF 100PPM. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CHLORINE CHEMICAL TEST KIT AVAILABLE DURING INSPECTION TO MONITOR SANITIZER CONCENTRATION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE TEST KIT FOR PROPER CONCENTRATION IN SANITIZING SOLUTIONS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD (GUACAMOLE) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 52.8 F LOCATED IN THE TWO DOOR SALAD COOLER. INSTRUCTED TO DISCARD 5LBS 3 OZ OF GUACAMOLE WORTH $40 SAID TCS FOODS AND TO MAINTAIN A COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE THE SALAD PREP COOLER CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS. A THERMOMETER WAS PROVIDED AT THE TIME OF INSPECTION.