Bixi Brewery

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) UNABLE TO LOCATE THERMOMETHERS IN COOLING UNITS WITH COLD HOLD ATTACHED LOCATED IN 1 ST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED SHELVING RACKS CONTAINING CLEAN DISHES AND KITCHENWARE NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK WITH BLACK GARBAGE BAGS AND TAPE USED AS A PROTECTIVE BARRIER. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARD TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OUT C 09/08/2026 2-102.13 INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) OUT PF 06/15/2026 OBSERVED ICE MACHINE LOCATED ON 2ND FLOOR WITH INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE AS WELL AS WALLS OF ICE BIN WITH ACCUMULATED BUILD UP OF PINK AND BLACK SLIMY MOLD LIKE SUBSTANCE DRIPPINGS ON TO ICE. NOTED ICED USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN SANITIZE SAID EQUIPMENT TO PREVENT CONTAMINATION PRIORITY FOUNDTION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) UNABLE TO LOCATE THERMOMETHERS IN COOLING UNITS WITH COLD HOLD ATTACHED LOCATED IN 1 ST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. Edit
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. NOTED 75 OR MORE SMALL AND LARGE BLACK LIVE FLIES FLYING ROUGHOUT PREP AREAS, DRY STORAGE SPACE BY STAIRS, ON EXTERIOR SURFACES OF WORKING INGREDIENTS & BULK CONTAINERS, 1ST AND 2ND FLOOR BARS ON ALL PLUMBING FIXURES, LIQUOR WELLS AND DISHWASHING MACHINES. NOTED 5 LARGE COCKROACHES CRAWLING THROUGHOUT THE FOLLOWING SPACES...INSIDE SINK BASIN OF HANDWASHING SINK NEAR DISH MACHINE (1ST FLOOR), ON FLOOR ALONGSIDE 2 DOOR COOLING UNIT NEAR MOP SINK, INSIDE DISHWASHING RACK INSIDE DISH MACHINE IN 1ST FLOOR BAR, ON FLOOR ALONGSIDE COOLING UNIT IN REAR PREP. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. MUST ELIMINATE PEST ACTIVITY ON PREMISE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED SHELVING RACKS CONTAINING CLEAN DISHES AND KITCHENWARE NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK WITH BLACK GARBAGE BAGS AND TAPE USED AS A PROTECTIVE BARRIER. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARD TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) OBSERVED ALL EQUIPMENT THROUGHOUT BARS AS WELL AS REAR PREP AREA 1ST FLOOR IN NEED OF CLEANING.INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP FROM ALL HEAVY EQUIPMENT, PREP TABLES AND COOLING UNITS. MUST MAINTAIN IN ORDER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11. OBSERVED LIGHTING INADEQUATE IN REAR PREP AREA ON FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE BURNED BULBS AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION WITHOUT VALID ORIGINAL CERTIFICATE WHILE PREPARING TCS FOODS (KIMCHI, SAUCES, RICE, CHICKEN). INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE CERTIFICATE HOLDER ON SITE WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 4 LOW TEMPERATURE DISH MACHINES ON SITE NOT PROPERLY SANITIZING DURING TIME OF INSPECTION NOTED SANITZER STRENGTH AT 0PPM FOR ALL SAID MACHINES AT THIS TIME. INSRUCTED TO REPAIR ALL UNTIS TO PROPERLY SANITIZE KITCHENWARE AND UTENSILS @ AT LEAST 50PPM. PRIORITY VIOLATION. #7-38-025. CITATION ISSUED. ALL UNITS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 60 LBS OF VARIOUS TCS FOODS STORED IN COOLING UNITS THROUGHOUT PSALMONREP AND STORAGE AREAS WITHOUT LABELS, THEY ARE AS FOLLOWS...(PESTO, JAMS, NOODLES, KIMCHI, CURRY CHICKEN, HOUSE MADE SAUCES, MUSHROOMS, EGG ROLL FILLING). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE USE BY DATE LABELS ON ALL TCS FOODS STORED ON SITE FOR MORE THAN 24 HOURS AS REQUIRED. PIC VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL SAID FOOD ITEMS AT THIS TIME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ROP PERFORMED ON SITE WITHOUT APPROVED HACCP PLAN WITH APPROVED VARIANCE. APPROXIMATELY 300 LBS OF TCS FOODS (EGG ROLL FILLING, BEEF, BANANAS, GROUND PORK, LEAKS, AND OTHER ROOT VEGTABLES PACKAGED USING REDUCED OXYGEN PACKAGING EQUIPMEN. ALL SAID FOOD ITEMS WERE STORED IN A 2-DOOR FREEZER LOCATED ON THE 2ND FLOOR PREP AREA. NOTED 2 REDUCED OXYGEN PACKAGING MACHINES STORED ON SHELVING RACKS ALONG WITH PACKAGING MATERIALS. INSTRUCTED TO DISCONTINUE SPECIAL PROCCESS AND PROVIDE REQUIRED DOCUMENTATION. ROP MACHINES TAGGED AND HELD FOR INSPECTION; PIC VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL SAID FOOD ITEMS. TOTAL COST $3000. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY UTILIZING SPECIAL PROCESS WITHOUT APPROVED HACCP PLAN AND REQUIRED VARIANCE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIED PER CODE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATON. #7-38-005. REFER TO VIOLATION #32 FOR CITATION INFORMATION.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): UNABLE TO LOCATE THERMOMETHERS IN COOLING UNITS WITH COLD HOLD ATTACHED LOCATED IN 1 ST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR EXIT DOOR LEADING TO RECEPTACLE SPACE NOT RODENT PROOF. INSTRUCTED TO PROVIDE AND PROTECT OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRY.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLERS HANDLING FOOD WITHOUT EFFECTIVE HAIR OR BEARD RESTRAINTS. INTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SHELVING RACKS CONTAINING CLEAN DISHES AND KITCHENWARE NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK WITH BLACK GARBAGE BAGS AND TAPE USED AS A PROTECTIVE BARRIER. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARD TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL EQUIPMENT THROUGHOUT BARS AS WELL AS REAR PREP AREA 1ST FLOOR IN NEED OF CLEANING.INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP FROM ALL HEAVY EQUIPMENT, PREP TABLES AND COOLING UNITS. MUST MAINTAIN IN ORDER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LIGHTING INADEQUATE IN REAR PREP AREA ON FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE BURNED BULBS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE FOR REVIEW.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY.MUST STORE INVERTED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT HAND SINKS MUST PROVIDE.MUST PROVIDE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE TOP OF THE DISH MACHINE IN THE 2ND FLOOR PREP AREA.