Blue Sushi Sake Grill And Ghost Donkey

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE AT 2nd FLOOR GHOST DONKEY BAR (NOT-IN-USE) AT THIS TIME OF INSPECTION;FINAL SANITIZING RINSE AT "0" PPM CHLORINE CONCENTRATION ;WITH FINAL SANTIZING RINSE AT "0" PPM CHLORINE CONCENTRATION.INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DISHMACHINE AND MAINTAIN.THE SAID DISHMACHINE IS TAGGED "HELD FOR INSPECTION" AT THIS TIME.A MECHANICAL DISHWASHING MACHINES SHOULD PROVIDE A FINAL SANITIZING RINSE OF EITHER 50 – 100 PPM CHLORINE (FOR CHEMICAL SANITIZING MACHINE) OR 180F FINAL RINSE (FOR HOT WATER SANITIZING MACHINE).PRIORITY VIOLATION 7-38-025,NO CITATION ISSUED. (**SEE COMMENTS BELOW).
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR KITCHEN PREP AREA WITHOUT A LABEL.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.APPROXIMATELY 30 LIVE SMALL FLYING INSECTS OBSERVED ON THE WALLS AND CEILINGS AND EQUIPMENTS IN THE FRONT BAR AREA AND IN THE REAR EAST WALLS/CEILING OF THE SUSHI PREP AREA.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALUMNUM FOIL USED AS LINER ON TOP OF COOLER NEXT TO THE DEEP FRYERS IN THE REAR PREP AREA.INSTRUCTED TO REMOVE FOIL LINERS AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN CEILING VENTILATION COVERS IN WASHROOMS TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING AND MAINTAIN AS REQUIRED.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11: OBSERVED NON WORKING LIGHT IN RIGHT SIDE HOOD IN MIDDLE PREP OF FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHT IN RIGHT SIDE HOOD IN MIDDLE PREP OF FIRST FLOOR. OBSERVED DARK AREA OF WOMEN'S WASHROOM SECOND FLOOR BY FRONT DOOR. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHT INTENSITY IN SAID AREA OF WOMEN'S WASHROOM ON SECOND FLOOR BY FRONT DOOR AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER MINIMUM WATER TEMPERATURES AT HANDWASHING SINKS IN FACILITY. OBSERVED IMPROPER MINIMUM WATER TEMPERATURES OF 86.0F(ALL GENDER WASHROOM #1 BASEMENT), 48.7F(FIRST FLOOR BAR) AND 86.0F (ALL GENDER WASHROOM #1 FIRST FLOOR).INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SHELLFISH, WHICH IS SERVED RAW NOT ADDED TO REMINDER STATEMENT ON MENU. INSTRUCTED TO ADD SHELLFISH WHICH IS SERVED RAW TO THE REMINDER STATEMENT ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER MINIMUM RANGING BETWEEN 90-99F ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINES IN BAR AREA(FIRST AND SECOND FLOORS) AND IN DISHWASHING AREA ON SECOND FLOOR. INSTRUCTED THE WASH SOLUTION IN SPRAY TYPE WAREWASHERS THAT USE CHEMICALS TO SANITIZE MAY NOT BE LESS THAN 120F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WATER ON FLOOR OF ROOM IN BASEMENT WITH HOT WATER TANKS. INSTRUCTED TO REPAIR LEAK AND REMOVE WATER FROM FLOOR OF ROOM WITH HOT WATER TANKS AND MAINTAIN. OBSERVED OPEN HOLE IN FLOOR FROM NON USED FLOOR DRAIN, IN SMALL STORAGE ROOM IN BASEMENT WITH BAG IN BOX FOUNTAIN MACHINE SETUP. INSTRUCTED TO COVER OR CAP OPENING OF NON USED FLOOR DRAIN IN SMALL STORAGE ROOM IN BASEMENT WITH BAG IN BOX FOUNTAIN MACHINE SETUP AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NON WORKING MECHANICAL VENTILATION IN ALL FOUR WASHROOMS IN BASEMENT AND IN BOTH WASHROOMS ON FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR NON WORKING MECHANICALL VENTILATION, MECHANICAL VENTILATION OF SUFFICIENT CAPACITY SHALL BE PROVIDED AS REQUIRED BY LAW.