Burger Bar Chicago

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRAINS BY 3-COMPARTMENT SINK AND DISH WASHER WITH AN ACCUMULATION OF A BLACK SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING CEILING TILE AND DAMAGED LIGHT SHIELD NEAR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): "FOUND PULLED PORK LABELED WITH A PREPARATION DATE OF 2/7. ALSO NOTED, BRISKET WITHOUT DATE MARKING. THE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDS SAID FOOD ITEMS, ABOUT 6LBS, AT A COST OF $150. PREPARED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS MUST BE DISCARDED AFTER 7 DAYS. THE DAY OF PREPARATION SHALL BE COUNTED AS DAY 1. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED."
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): FOUND APPROXIMATELY 4 LIVE ROACHES IN DISHWASHING AREA, UNDER HAND WASHING SINK, COMING OUT OF HOLE IN WALL UNDER HAND WASHING SINK. RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL. INSTRUCTED TO ELIMINATE ROACH ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION. 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER WITHOUT PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): Knife wedged between 2 prep coolers. Instructed to keep on a clean surface.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): Low Temp dish washing machine at main kitchen not sanitizing at final rinse, 0ppm obtained on Cl test strips, machine was running on empty sanitizer container , machine was being used during inspection. Instructed manager to provide proper sanitizer concentration at final rinse. Priority violation 7-38-025.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): Found 2 lbs of cooked sliced onions at 62.2f, onion cooked a day before placed under prep table at room temperature. Instructed to keep cooked vegetable at proper hot or cold temp. Priority violation 7-38-005. onions discarded valued at $5.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): Deli cups not air dried after washing, instructed to air dry before stacking in each other.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND LOW TEMPERATURE DISH MACHINE INADEQUATELY SANITIZING DISHES AT 0 PPM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A SANITIZING SOLUTION TO ADEQUATELY SANITIZE DISHES PER MANUFACTURER'S INSTRUCTIONS. DISH MACHINE SERVICED AT TIME OF INSPECTION, SANITIZING SOLUTION NOW AT 100 PPM. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED. -
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): FOUND APPROX 10 DEAD ROACHES LOCATED UNDER LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN REAR PREP. 10 NOTED DEAD ROACHES ALONG BAR. ALSO NOTED APROX 15 DEAD ROACHES IN CORNER STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DEAD ROACHES, CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN SAID AREA.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER WITHOUT PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 OBSERVED DRY STORAGE CONTAINERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED NON FOOD CONTACT SURFACES SUCH AS CONDENSERS OF REFRIGERATION UNITS, GASKETS AND INTERIOR OF FRYERS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 OBSERVED FLOORS THROUGHOUT WITH ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS IN ALL FOOD PREP AREAS AND BEHIND THE BAR.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(B-D) OBSERVED GLOVES NOT BEING USED TO HANDLE READY TO EAT FOODS. INSTRUCTED TO REVIEW PROPER GLOVE USE WITH ALL FOOD HANDLERS.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF LIVE INSECT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED ABOUT 6 LIVE COCKROACHES LOCATED ON A PIPE BY THE 3 COMPARTMENT SINK, CRAWLING IN BETWEEN THE SODA DISPENSER AND THE CO2 TANKS IN THE FOOD PREP AREA, ONE CRAWLING IN THE DRINK PREP AREA AND ABOUT 10 LIVE SMALL FLIES FLYING AROUND THE DRINK PREP AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE LIVE SMALL FLIES AND COCKROACH ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(A).
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(B-D) OBSERVED GLOVES NOT BEING USED TO HANDLE READY TO EAT FOODS. INSTRUCTED TO REVIEW PROPER GLOVE USE WITH ALL FOOD HANDLERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED NON FOOD CONTACT SURFACES SUCH AS CONDENSERS OF REFRIGERATION UNITS, GASKETS AND INTERIOR OF FRYERS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): MISCELLANEOUS / PUBLIC HEALTH ORDERS
  Nota del inspector (en inglés): 7-38-060 OBSERVED A KIDS MENU WITHOUT A HEALTHY DRINK OPTION AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE A HEALTHY DRINK OPTION AS REQUIRED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 OBSERVED AN INCORRECT CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE FOR ITEMS THAT CAN NOT BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW SUCH AS ALL CHICKEN ITEMS (BUILD YOUR OWN CHICKEN PATTY BURGER), CRISPY CHICKEN STACKER, ZESTY SHRIMP STACKER, SHRIMP ITEMS, PORK CHICKEN AND SHRIMP TACOS, BRATWURST STACKER WITH GROUND VEAL/GROUND PORK, ALL CHICKEN WING ITEMS, FRIED PICKLES, GUAC AND CHIPS, FRIED CHICKEN CESAR AND CLASSIC COBB SALADS, TRIPLE CHEESY MAC, KIDS MENU CHICKEN FINGERS, AND KIDS MENU MACARONI AND CHEESE. INSTRUCTED TO REMOVE THE DISCLOSURES FROM SAID ITEMS AND ONLY MAINTAIN DISCLOSURES BY ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 OBSERVED DRY STORAGE CONTAINERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 OBSERVED FLOORS THROUGHOUT WITH ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS IN ALL FOOD PREP AREAS AND BEHIND THE BAR.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): NO BARE HAND CONTACT WITH RTE FOOD OR A PRE-APPROVED ALTERNATIVE PROCEDURE PROPERLY ALLOWED
  Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B) OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER GRAB READY TO EAT SLICED TOMATOES WITH HER BARE HANDS TO PREPARE A SALAD. INSTRUCTED TO DISCARD SAID ITEMS, WASH HAND AND PUT ON FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES BEFORE HANDLING ANY READY TO EAT FOODS, BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS IS PROHIBITED AT ALL TIMES. FOOD HANDLER DISCARDED SAID ITEM, WASHED HANDS AND PUT ON GLOVES DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-010.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 OBSERVED AN INCORRECT CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE FOR ITEMS THAT CAN NOT BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW SUCH AS ALL CHICKEN ITEMS (BUILD YOUR OWN CHICKEN PATTY BURGER), CRISPY CHICKEN STACKER, ZESTY SHRIMP STACKER, SHRIMP ITEMS, PORK CHICKEN AND SHRIMP TACOS, BRATWURST STACKER WITH GROUND VEAL/GROUND PORK, ALL CHICKEN WING ITEMS, FRIED PICKLES, GUAC AND CHIPS, FRIED CHICKEN CESAR AND CLASSIC COBB SALADS, TRIPLE CHEESY MAC, KIDS MENU CHICKEN FINGERS, AND KIDS MENU MACARONI AND CHEESE. INSTRUCTED TO REMOVE THE DISCLOSURES FROM SAID ITEMS AND ONLY MAINTAIN DISCLOSURES BY ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF LIVE INSECT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED ABOUT 6 LIVE COCKROACHES LOCATED ON A PIPE BY THE 3 COMPARTMENT SINK, CRAWLING IN BETWEEN THE SODA DISPENSER AND THE CO2 TANKS IN THE FOOD PREP AREA, ONE CRAWLING IN THE DRINK PREP AREA AND ABOUT 10 LIVE SMALL FLIES FLYING AROUND THE DRINK PREP AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE LIVE SMALL FLIES AND COCKROACH ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(A).
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(B-D) OBSERVED GLOVES NOT BEING USED TO HANDLE READY TO EAT FOODS. INSTRUCTED TO REVIEW PROPER GLOVE USE WITH ALL FOOD HANDLERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 OBSERVED FLOORS THROUGHOUT WITH ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS IN ALL FOOD PREP AREAS AND BEHIND THE BAR.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): MISCELLANEOUS / PUBLIC HEALTH ORDERS
  Nota del inspector (en inglés): 7-38-060 OBSERVED A KIDS MENU WITHOUT A HEALTHY DRINK OPTION AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE A HEALTHY DRINK OPTION AS REQUIRED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE WITHOUT A ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. PERSON IN CHARGE PROVIDED A COPY OF THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE THE ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE AND THE ORIGINAL/VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE MUST BE POSTED FOR THE PUBLIC'S VIEW AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED UNDER VIOLATION #2.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE WITHOUT A ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. PERSON IN CHARGE PROVIDED A COPY OF THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE THE ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE AND THE ORIGINAL/VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE MUST BE POSTED FOR THE PUBLIC'S VIEW AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED UNDER VIOLATION #2.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 OBSERVED TWO LOW TEMPERATURE DISH MACHINES NOT SANITIZING PROPERLY, AT THE TIME OF THE INSPECTION BOTH DISH MACHINES WERE SANITIZING AT 0PPM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AN ADEQUATE SANITIZING LEVEL OF 50PPM-100PPM AT SAID DISH MACHINES AT ALL TIMES. DISH MACHINES TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AND MAY NOT BE USED. FACILITY MUST USE THE 3 COMPARTMENT SINK TO WASH RINSE AND SANITIZED ALL EQUIPMENT AND UTENSILS. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-025.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING TIME AND TEMPERATURE
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 OBSERVED FACILITY INADEQUATELY COOLING TCS FOODS, AT THE TIME OF THE INSPECTION ABOUT 40 LBS OF COOKED CHICKEN WINGS WERE COOLING ON A RACK IN THE FOOD PREP AREA. CHEF STATES "CHICKEN WINGS WERE MADE IN THE MORNING AND PLACED ON RACKS TO COOL." SAID TCS FOODS WERE AT 75F DURING THE INSPECTION AT 3PM. INSTRUCTED TO NEVER ALLOW TCS FOODS TO COOL AT ROOM TEMPERATURES AND WITHOUT AN ADEQUATE METHOD OF COOLING, SUCH AS, AN ICE BATH OR BLAST CHILL AND TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL TCS FOODS AT ADEQUATE TEMPERATURES THROUGHOUT THE COOLING PROCESS AND AT ALL TIMES. CHEF DISCARDED SAID TCS FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 OBSERVED DRY STORAGE CONTAINERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED NON FOOD CONTACT SURFACES SUCH AS CONDENSERS OF REFRIGERATION UNITS, GASKETS AND INTERIOR OF FRYERS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.