Butterfly

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING HOT TCS FOODS @ IMPROPER TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION... APPROXIMATELY 2 LBS BBQ EEL 70F, 3 LBS JUMBO SHRIMP 98F, 3 LBS FISH 101F. ALL SAID ITEMS WERE STORED IN SUSHI PREP AREA ON SHELF. INSTRUCTED TO HOLD ALL HOT TCS FOODS @ 135F OR HIGHER AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. PIC VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD AT THIS TIME.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 40 SMALL BLACK LIVE FLIES IN REAR PREP WHERE UNUSED EQUIPMENT AND BULK CONTAINERS ARE STORED, FLYING THROUGHOUT SUSHI PREP, MAIN PREP AREA ON EXTERIOR SURFACES OF COOLING UNITS, PREP TABLES AND UPSTAIRS STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE AREAS. MUST ELIMINATE FLY ACTIVITY ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 2 DOOR PREP COOLER LOCATED ON COOKLINE DETACHED, TORN GASKETS ON COOLING UNITS THROUGHOUT SUSHI PREP AND MAIN PREP AREA, AND 2 DOOR BEVERAGE COOLER LOCATED IN BAR WITH EXCESSIVE TAPE MENDING BASE OF UNIT AND ON DOOR HANDLE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS AND FREEZERS, THE EXTERIOR OF THE DISH WASHING MACHINE AND ICEMACHINE, STAINLESS STEEL STORAGE SHELVES ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK, SMALL OVEN LOCATED IN SUSHI PREP, MICROWAVE IN BAR, ROLLING CART IN THE FOOD PREP AREA AND REAR STORAGE AREA, SHELVING UNITS LOCATED IN WALK IN COOLER, AND EXTERIOR OF THE GREASE TRAP. MUST MAINTAIN EQUIPMENT FREE OF ACCUMULATED FOOD DEBRIS .
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UPSTAIRS DRY/LIQUOR STORAGE SPACE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO ORGANIZE, REMOVE ITEMS NOT BEING USED AND ELEVATE ITEMS AT LEAST 6 INCHES OF FLOOR TO PREVENT HIDING SPACE FOR PEST AND ALLOW PROPER CLEANING. MUST MAINTAIN PREMISE
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VENTILATION HOOD WITH HEAVY GREASE AND DIRT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE FOOD DEBRIS AND GREASE ON THE WALLS OF THE DISH WASHING AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPOSED INSULATION INSIDE OF THE RIGHT DOOR OF THE 2-DOOR PREP COOLER AT THE COOK'S LINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO COVER THE INSULATION WITH A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS AND FREEZERS, THE EXTERIOR OF THE DISH WASHING MACHINE, STAINLESS STEEL STORAGE SHELVES ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK, ROLLING CART IN THE FOOD PREP AREA, AND EXTERIOR OF THE GREASE TRAP.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST HAVE A VALID FOOD HANDLER CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE BUS TRAYS FOR THE LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS, PREP TABLES, INTERIOR OF ALL PREP COOLERS AND FREEZERS, GREASE TRAP, STORAGE SHELVES, EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE MAIN KITCHEN, GAS PIPES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT, AND ROLLING CART.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WATER POOLING BETWEEN THE FLOOR TILES IN THE DISHWASHING AREA OF THE MAIN KITCHEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REGROUT THE FLOOR TILES WHERE NEEDED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND GRIME IN INTERIOR OF MICROWAVE LOCATED AT BAR. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK INGREDIENT CONTAINERS NOT LABELLED. INSTRUCTED TO LABEL WITH THE COMMON NAME.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED TORN AND DIRTY GASKETS ON PREP COOLERS, WALK-IN COOLER, AND FREEZERS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAK COMING FROM PIPE UNDERNEATH EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK AND 1 OF 2 WASHBOWLS IN WOMEN'S TOILET ROOM NOT WORKING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.