22 ene 2026 · Canvass
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- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PERSON-IN-CHARGE PRESENT WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING OR CERTIFICATE AT START TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN AT LEAST ONE PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING AND CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE PRESENT ON-SITE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING OR ORIGINAL CERTIFICATE AT START TIME OF INSPECTION WHILE TCS FOOD ITEMS ARE BEING PREPARED AND SERVED (CHICKEN, PASTA). INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE ADDITIONAL FOOD EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING AND MAINTAIN ORIGINAL CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE EJAZ HUSSAIN KHAN ARRIVED ON-SITE WITH VALID CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE AFTER START TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISPOSABLE PAPER TOWELS NOT PROVIDED AT THE FRONT AND REAR PREPARATION AREA HANDWASHING SINKS AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PRODIVE DISPOSABLE PAPER TOWELS AT ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AVAILABLE FOR USE IN HANDWASHING AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE PROVIDED DISPOSABLE PAPER TOWELS TO ALL HANDWASHING SINKS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOOD ITEM (COOKED PASTA) IN THE WALK-IN COOLER STORED COVERED BY FOOD CONTAINER LID WHILE COOLING. INSTRUCTED TO STORE TCS FOOD ITEMS LOOSELY-COVERED OR UNCOVERED (IF PROTECTED FROM OVERHEAD CONTAMINATION) WHILE COOLING TO FACILITATE HEAT TRANSFER AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NONFOOD-CONTACT SURFACES OF PREPARATION TABLE BENEATH GRIDDLE IN THE MAIN COOK LINE AREA TO BE HEAVILY-SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING AND PREPARATION EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DRIED FOOD DEBRIS, GREASE, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS, WALLS, AND GAS LINES BENEATH AND BEHIND DEEP FRYERS IN THE MAIN COOK LINE AREA TO BE HEAVILY-SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS, GREASE, AND OTHER SOILS. INSTRUCTED TO CLEAN PHYSICAL FACILITIES AND PIPING FIXTURES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DRIED FOOD DEBRIS, GREASE, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): SEE VIOLATION #60. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING VIOLATION(S) FROM PREVIOUS CANVASS INSPECTION (INSPECTION NO. 2611890) ON 2/6/2025 NOT CORRECTED AT TIME OF CURRENT CANVASS INSPECTION: #57 2-102.13 MISSING FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE FOR COOKS. INSTRUCTED TO OBTAIN. INSTRUCTED TO CORRECT ALL CORE VIOLATIONS BY THEIR ASSIGNED DUE DATE, AND OBTAIN FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090 CITATION ISSUED.