5 feb 2026 · Canvass
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- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK LOCATED IN BAR, INSTRUCTED TO PROVIDE. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING COLD TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION. THEY AREA AS FOLLOWS APPROXIMATLEY 2 LB STEAK, 5 LB CEVICHE,4LB EMPANADA, 3 LB CHICKEN SOUP x2, 2 LB FLAUTAS 2 LB, 4 DOZEN EGGS, 1.5LB MASHED POTAOTES, 5LB RED SALSA, ALL SAID FOOD ITEMS RANGED BETWEEN 49.0F-72F, STORED INSIDE 2 DOOR COOLER WITH COLD HOLD UNIT ATTACHED AND PREP TABLES IN MAIN/COFFEE PREP. INSTRUCTED TO HOLD ALL COLD TCS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. ALL SAID ITEMS WERE VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME. TOTAL COST $85. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOK WITH BEARD WITHOUT BEARD GUARD. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19 OUT C 05/05/2026 OBSERVED SOILED CRATES THROUGHOUT FACILITY PREP AND STORAGE AREAS USED FOR STORAGE AND ELEVATION. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISE AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SHELVING UNITS TO STORE ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF FLOOR. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL PREP TABLES THROUGHOUT BASEMENT PREP WITH EXCESSIVE AMOUNTS OF DRIED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN TO PREVENT PEST HARBORAGE. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CEILINGS IN DISREPAIR ABOVE PREP AREA TABLES WHERE COOLING TAKES PLACE. NOTED CHIPPED PAINT IN STORAGE CLOSET 1ST FLOOR WHERE DRIED KITCHENWARE IS STORED. INSTRUCTED TO PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES IN SAID PLACES.