Carribean Jerk Palace

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER CERTIFICATE ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO ENSURE PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLASTIC TUB USED AS SCOOP IN BULK FOOD STORAGE CONTAINER NEAR WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE PLASTIC TUB AND REPLACE WITH UTENSIL WITH A HANDLE TO PREVENT CONTAMINATION OF DRY FOOD AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL WALLS AND DOORWAYS THROUGHOUT ALL AREAS OF THE FACILITY TO BE IN POOR REPAIR AND MADE OF MATERIALS THAT ARE NOT SMOOTH OR EASILY-CLEANABLE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE WALL AND DOORWAY SURFACES WITH MATERIALS THAT ARE SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE AND MAINTAIN CLEAN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO MECHANICAL VENTILATION SYSTEM IN BOTH EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE MECHANICAL VENTILATION SYSTEM OF SUFFICIENT CAPACITY FOR ALL AREAS EXPOSED TO OBNOXIOUS ODORS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER OR POSTED CERTIFICATE ON-SITE AT TIME OF INSPECTION WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED (COOKED CHICKEN, COOKED PORK). INSTRUCTED TO ENSURE AT LEAST ONE CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER IS ON-SITE AT ALL TIMES OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS (KNIFE, SCRAPER) STORED IN-BETWEEN 3-COMPARTMENT SINK AND WALL IN THE KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REMOVE UTENSILS AND STORE IN-USE UTENSILS ON A CLEAN AND SANITIZED SURFACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FOOD THERMOMETER IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE FOOD THERMOMETER TO ENSURE NONFOOD-CONTACT SURFACES ARE MAINTAINED SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED TURKEY IN UPRIGHT WARMER IN REAR AREA FOUND TO BE AT 116.1F FOR HOT HOLDING. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL TCS FOODS AT 135.0F OR ABOVE FOR HOT HOLDING. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED AND DENATURED COOKED TURKEY ON-SITE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS (KNIFE, SCRAPER) STORED IN-BETWEEN 3-COMPARTMENT SINK AND WALL IN THE KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REMOVE UTENSILS AND STORE IN-USE UTENSILS ON A CLEAN AND SANITIZED SURFACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FOOD THERMOMETER IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE FOOD THERMOMETER TO ENSURE NONFOOD-CONTACT SURFACES ARE MAINTAINED SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL WALLS AND DOORWAYS THROUGHOUT ALL AREAS OF THE FACILITY TO BE IN POOR REPAIR AND MADE OF MATERIALS THAT ARE NOT SMOOTH OR EASILY-CLEANABLE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE WALL AND DOORWAY SURFACES WITH MATERIALS THAT ARE SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE AND MAINTAIN CLEAN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO MECHANICAL VENTILATION SYSTEM IN BOTH EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE MECHANICAL VENTILATION SYSTEM OF SUFFICIENT CAPACITY FOR ALL AREAS EXPOSED TO OBNOXIOUS ODORS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS AT INSUFFICIENT TEMPERATURES FOR COLD HOLDING: COOKED CHICKEN AT 50.2F IN THE WALK-IN COOLER, COOKED CHICKEN AT 54.6F OUTSIDE OF REFRIGERATION IN THE REAR PREP AREA, COOKED CHICKEN AT 74.4F OUTSIDE OF REFRIGERATION IN THE KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL TCS FOODS AT 41.0F OR BELOW FOR COLD HOLDING. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED AND DENATURED ALL MENTIONED FOOD ITEMS ON-SITE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION COMBINED WITH ABOVE VIOLATION (#21).
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLASTIC TUB USED AS SCOOP IN BULK FOOD STORAGE CONTAINER NEAR WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE PLASTIC TUB AND REPLACE WITH UTENSIL WITH A HANDLE TO PREVENT CONTAMINATION OF DRY FOOD AND MAINTAIN.