Casa Hernandez

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): WE OBSERVED TCS FOOD COOKED CARNITAS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 48.8F TO 50F. COLD PRODUCTS MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW . PER MANAGER STATEMENT CARNITAS WAS COOKED ON 2-23-2025.NO TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDE. FOOD DISCARDED AND DENATURE: POUND 7,VALUE 62.93. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): FOOD STORED IN CONTAINERS MUST HAVE LABELD WITH A COMMOMN NAME
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALUMINUM FOIL IS USED INSIDE THE BUTCHER DISPLAY CASE.FOIL IS ATTACHED AT DRAIN UNIT ABOVE FOOD,MUST REMOVE AND INSTALL A DRAIN HOSE. PRESENTLY NOT LEAKING.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS MATTING FOR FLOORS IN BUTCHERS'S AREA. MATTING MUST BE WASHABLE/CLEANABLE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 1-26-2024,REPORT#2588647 #38) 6-501.112: REMOVE DEAD MOUSE FROM TRAP AT REAR NON STORAGE AREA,SWEEP AREA OBSERVED TODAY DEAD MICE FOOD STORAGE AND IN SELLING AREA. #47) 4-101.11(B, C, D, E)MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE IN COOLER AND FREEZER. MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS FOOD CONTAINERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS. #47)4-101.19 MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS.REMOVE #47)4-501.12: CUTTING BOARDS IN THE BUTCHER'S AREA WITH DARK STAINS AND DEEP CUTS,MUST REFINISH OR REPLACE SAID CUTTING BOARDS #53)5-501.17: COVER IS REQUIRED FOR RECEPTACLE INSIDE STAFF WASHROOM #56)6-202.11: PROTECTIVE LIGHT SHIELD IS REQUIRED ABOVE FRESH OPENED PRODUCE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-42-090,CITATION ISSUE

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): REMOVE DEAD MOUSE FROM TRAP AT REAR NON STORAGE AREA,SWEEP AREA
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): COVER IS REQUIRED FOR RECEPTACLE INSIDE STAFF WASHROOM
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MISSING WALL TILES ABOVE AND BEHIND HOOD IN COOKING AREA.REPLACE. SEAL BROKEN HOLE ABOVE BASEBAORD AT BUTCHER'S AREA BEHIND THE MEAT SLICERS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): PROTECTIVE LIGHT SHIELD IS REQUIRED ABOVE FRESH OPENED PRODUCE
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): CUTTING BOARDS IN THE BUTCHER'S AREA WITH DARK STAINS AND DEEP CUTS,MUST REFINISH OR REPLACE SAID CUTTING BOARDS
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER WITH EXCESS RUST AND BROKEN NOT EASILY CLEANABLE.REPLACE SAID SHELVES