Celtic Crown

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HAND SOAP AND DISPOSABLE PAPER TOWELS PROVIDED AT THE MAIN KITCHEN AREA 1-COMPARTMENT FOOD PREPARATION SINK. INSTRUCTED TO RELOCATE HAND SOAP AND PAPER TOWELS AND PROVIDE HANDWASHING AIDS AND DEVICES ONLY AT SINKS DESIGNATED FOR HANDWASHING AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK DRY FOOD CONTAINERS IN THE BASEMENT KITCHEN STORAGE AREA STORED DIRECTLY ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO RELOCATE BULK DRY FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN FOOD CONTAINERS AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SINGLE-SERVICE ARTICLES IN ORIGINAL BOXES STORED IN THE BASEMENT KITCHEN STORAGE AREA DIRECTLY ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO RELOCATE SINGLE-SERVICE ARTICLES IN ORIGINAL BOXES AND MAINTAIN SINGLE-SERVICE ARTICLES AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ON THE FLOOR BENEATH DEEP FRYERS IN THE BASEMENT KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH COOKING EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF GREASE, DRIED FOOD DEBRIS, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY HAS NO ESTABLISHED PEST CONTROL SERVICE AGREEMENT OR PEST CONTROL SERVICE LOG BOOK ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN ADEQUATE, ROUTINE SERVICE FROM LICENSED PEST CONTROL OPERATOR AND MAINTAIN COMPLETE PEST CONTROL SERVICE LOG BOOK ON-SITE AT ALL TIMES FOR INSPECTOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(C) CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HAND SOAP AND DISPOSABLE PAPER TOWELS PROVIDED AT THE MAIN KITCHEN AREA 1-COMPARTMENT FOOD PREPARATION SINK. INSTRUCTED TO RELOCATE HAND SOAP AND PAPER TOWELS AND PROVIDE HANDWASHING AIDS AND DEVICES ONLY AT SINKS DESIGNATED FOR HANDWASHING AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MAIN KITCHEN AREA LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE PROVIDING FINAL RINSE CHLORINE SANITIZER CONCENTRATION OF 0 PPM AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE TO PROVIDE ADEQUATE CHLORINE SANITIZER CONCENTRATION BETWEEN 50 PPM AND 200 PPM AND MAINTAIN AT ALL TIMES. TAGGED EQUIPMENT WITH INSTRUCTIONS TO CONTACT CDPH ONCE EQUIPMENT IS REPAIRED OR REPLACED AND PRIOR TO USE. PERSON-IN-CHARGE MARKED DISH MACHINE AS OUT-OF-ORDER AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY HAS NO ESTABLISHED PEST CONTROL SERVICE AGREEMENT OR PEST CONTROL SERVICE LOG BOOK ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN ADEQUATE, ROUTINE SERVICE FROM LICENSED PEST CONTROL OPERATOR AND MAINTAIN COMPLETE PEST CONTROL SERVICE LOG BOOK ON-SITE AT ALL TIMES FOR INSPECTOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK DRY FOOD CONTAINERS IN THE BASEMENT KITCHEN STORAGE AREA STORED DIRECTLY ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO RELOCATE BULK DRY FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN FOOD CONTAINERS AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SINGLE-SERVICE ARTICLES IN ORIGINAL BOXES STORED IN THE BASEMENT KITCHEN STORAGE AREA DIRECTLY ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO RELOCATE SINGLE-SERVICE ARTICLES IN ORIGINAL BOXES AND MAINTAIN SINGLE-SERVICE ARTICLES AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ON THE FLOOR BENEATH DEEP FRYERS IN THE BASEMENT KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH COOKING EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF GREASE, DRIED FOOD DEBRIS, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.