Chef Xiong

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): RODENT INFESTATION OBSERVED ON PREMISES. FOUND 300 OR MORE MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE KITCHEN UNDER THE DISHMACHINE, IN CORNER AREA OF KITCHEN BEHIND ROLLING CART, BEHIND THE BAR ON THE FLOOR AND BAR CABINETS/SHELVES, UNDER THE EXPOSED HANDSINK OUTSIDE OF KITCHEN, IN BASEMENT AREAS ON THE FLOOR IN THE SMALL STORAGE ROOM, ON THE SHELF IN THE STORAGE ROOM AND ON FLOORS IN CORNER AREAS OF BASEMENT. ALSO OBSERVED DROPPINGS ON THE SHELF ABOVE THE STAIRS LEADING TO THE BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AFFECTED AREAS AND HAVE PEST CONTROL SERVICE ESTABLISHMENT. PRIORITY VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED FOR CONTROL OF VERMIN AND INSECTS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT, BOTTOM OF FRYERS, WOK STATION, PREP TABLES, REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS, STORAGE CONTAINERS, ETC.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT IN KITCHEN, STORAGE AREAS OF BASEMENT AND WALK-IN COOLER/FREEZER. ALSO INSTRUCTED TO CLEAN THE CEILING VENTS IN KITCHEN TO REMOVE DUST OBSERVED, CLEAN INTERIORS OF LIGHT SHIELDS TO REMOVE DUST AND OTHER MATTER INSIDE OF SHIELDS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTESD TO CLEAN THE VENTS IN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE COLD HOLDING UNIT. IMPROPER: 10LBS OF CHICKEN 50.3F AND 5 LBS OF COOKED NOODLES AT 49.6F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 15 LBS OF PRODUCTS WORTH $75.00 THROUGH THE DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE COMMON NAME OF FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER, PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVEDVARIOUS FOOD ITEMS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE COOLERS AND FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS ONLY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT, WALLS, SURROUNDING FLOORS AND SHELVING UNITS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEAN AND SANITIZE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.14: OBSERVED HANDWASHING SINKS IN THE FRONT SERVICE COUNTER/ BEVERAGE PREP AREA WITHOUT HANDWASHING SIGNAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): OBSERVED FOOD BUILD UP AND NOT MAINTAINED ON THE INTERIOR OF THE COLD HOLDING UNITS, INCLUDING WALK-IN COOLER AND THE COOKING EQUIPMENT IN THE MAIN FOOD PREP AREA AND THE SHELVING UNITS UNDER THE FOOD PREP TABLES IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11: OBSERVED THE FLOORS THROUGHOUT THE UPSTAIRS AND DOWNSTAIRS FACILITY ESPECIALLY IN THE WALK-IN COOLER AND UNDER THE DEEP-FRYING UNITS IN THE PREP STILL NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.18: OBSERVED THE FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE FOOD PREP AREA WITH GREASE DROPLET AND NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: OBSERVED TWO EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED ALL FOD HANDLERS MUST TAKE FOOD HANDLER COURSE AND MAINTAIN RECORDS ON SITE.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12: OBSERVED DRY INGREDIENT BOWLS ON A PUSHCART IN THE REAR FOOD PREP AREA WITH NO LABELS.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111: OBSERVED 50 MICE DROPPINGS OR MORE THROUGHOUT THE FACILITY. THE FOLLOWING FLOORS WERE OBSERVED ON THE 1ST FLOOR REAR FOOD PREP AREA: ON THE LEDGE NEAR THE UPSTAIRS DOOR, ON THE FLOORS IN BETWEEN BUCKETS NEAR THE COLD HOLIDNG UNITS, UNDER THE 2 COMPARTMENT SINK, UNDER THE SHELVING UNITS WITH BOXES OF OIL, BEHIND THE DEEP-FRYING UNITS. MICE DROPPINGS WERE OBSERVED IN THE BASEMENT THROUGHOUT, ESPECIALLY ON THE FLOOR IN THE CREVICES NEXT TO THE GREASE TRAP UNDER THE STAIRCASE. INSTRUCTED TO REMOVE ALL MICE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE PRIORITY VIOLATION 7-38-020 (A), NO CITATION ISSUED

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDWASHING SINKS IN THE REAR FOOD PREP AREA AND THE FRONT SERVICE COUNTER/ BEVERAGE PREP AREA WITHOUT HANDWASHING SIGNAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF PREP COOLER IN THE BASEMENT PREP/ DISHWASHING AREA FOUND AT 56.4F WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR SALE. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS PLACED ON UNIT. PLEASE, REVIEW COMMENTS FOR TAG REMOVAL. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRY INGREDIENT BOWLS ON A PUSHCART IN THE REAR FOOD PREP AREA WITH NO LABELS. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS WITH COMMON NAMES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD BUILD UP AND NOT MAINTAINED ON THE INTERIOR OF THE COLD HOLDING UNITS, INCLUDING WALK-IN COOLER AND THE COOKING EQUIPMENT IN THE MAIN FOOD PREP AREA AND THE SHELVING UNITS UNDER THE FOOD PREP TABLES IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT WATER PRESSURE AT THE HANDWASHING SINK NEXT TO THE DEEP-FRYING UNITS IN THE MAIN FOOD PREP AREA NOT AS STRONG AS THE COLD WATER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTDOOR GREASE RECEPTACLE WITH GREASE ENCRUSTED ON THE UNIT AND THE AREA AROUND THE GREASE RECEPTACLE NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE RECEPTACLE AND AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLUTTER UNDER THE STAIRCASE IN THE MAIN FOOD PREP AREA AND UNNECCESSARY EQUIPMENT IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO DECLUTTER, ORGANIZE, AND REMOVE UNNECCESSARY EQUIPMENT IN ORDER TO PREVENT POTENTIAL HARBOARAGE POINTS FOR PEST.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE FOOD PREP AREA WITH GREASE DROPLET AND NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED FOOD MANAGER MUST TAKEN ALLERGEN COURSE AND MAINTAIN RECORDS ON SITE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): UPON ARRIVAL, OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WITH THE ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES, WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012, CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLDING HOLDING TEMPERATURES OF EGGS ON A PREP TABLE IN THE REAR FOOD PREP AREA AND IN A PREP COOLER IN THE BASEMENT. THE TEMPERATURES OF THE EGGS IN THE PREP AREA RANGED 53.6F-62.0F AND THE EGGS IN THE PREP COOLER IN THE BASEMENT WERE 62.4F. PERSON IN CHARGE DISCARDED APPROXIMATELY 1 BOX OF 15 DOZEN EGGS AND 120 EGGS (APPROXIMATELY 30 LBS) AT $85 PRODUCT DISCARDED. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CIATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MICE INFESTATION. APPROXIMATELY OVER 1,000 MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE FACILITY. THE FLOORS IN THE MAIN FOOD PREP AREA WERE OBSERVED WITH MICE DROPPINGS: SURROUNDING THE DEEP-FRYING UNITS, THE SHELVING UNITS WITH BOXES OF OIL STORED, THE PUSHCART NEAR THE WALK-IN COOLER, UNDER THE DISHWASHING EQUIPMENT, THE WOK STATION, ON THE STAIRS ON THE STAIRCASE LEADING UP AND DOWNSTAIRS, NEAR THE STAIRCASE LEADING TO UPSTAIRS, UNDER THE STAIRCASE LEADING TO UPSTAIRS, ON THE LEDGE NEAR THE DOOR UPSTAIRS, NEAR THE 1 COMPARTMENT SINK. THE FOLLOWING FLOORS IN THE BASEMENT FOOD PREP/ DISHWASHING AREA WERE OBSERVED WITH MICE DROPPINGS: ON THE STAIRS LEADING TO THE PREP AREA, ALONG THE WALLS WHERE UNUSED EQUIPMENT IS STORED, NEAR THE DEEP FREEZER CHEST, IN THE DRY STORAGE CLOSET. THE FLOOR ON THE SIDE OF SHELVING UNIT AT THE FRONT COUNTER/ BEVERAGE PREP AREA. THE FOLLOWING SURFACES WERE OBSERVED WITH MICE DROPPINGS: ON THE SHELVING UNITS UNDER THE FOOD PREP TABLES IN THE MAIN FOOD PREP/DISHWASHING AREA, ON THE TOPS OF THE CHEMICALS FOR THE LOW TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE, ON THE METAL LEDGES OF THE LOW TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE, ON THE SHELVING UNITS IN THE DRY STORAGE CLOSET IN THE BASMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL MICE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE PRIORITY VIOLATION 7-38-020 (A), CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A PALLET BEING USED AS A SOURCE OF ELEVATION IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE PALLET AND PROVIDE PROPER SHELVING UNITS IN THE WALK-IN COOLER AT LEAST 6 INCHES FROM FLOOR.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED ALL FOD HANDLERS MUST TAKE FOOD HANDLER COURSE AND MAINTAIN RECORDS ON SITE.