Chipotle Mexican Grill

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORTILLA CHIPS IN FOOD CONTAINER COVERED WITH PLASTIC WRAP STORED DIRECTLY BENEATH STAIRWELL IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE TORTILLA CHIPS AND STORE FOOD OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS SUCH AS BENEATH STAIRWELLS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLEAN LINENS IN ORIGINAL PLASTIC PACKAGING STORED DIRECTLY ON THE FLOOR OF THE 2ND STORY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE CLEAN LINENS AND STORE CLEAN UTENSILS, LINENS, AND EQUIPMENT AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR DURING STORAGE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOOR-MOUNTED DISCONNECTED UTILITY CONNECTION BENEATH MAIN GRILL LINE TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR-MOUNTED FIXTURES AND OTHER PHYSICAL FACILITIES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DRIED FOOD DEBRIS, GREASE, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT AT TIME OF INSPECTION MISSING ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND CERTIFICATE ON-SITE. INSRUCTED TO PROVIDE ALL CITY OF CHICAGO CERFIEID FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AND AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORTILLA CHIPS IN FOOD CONTAINER COVERED WITH PLASTIC WRAP STORED DIRECTLY BENEATH STAIRWELL IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE TORTILLA CHIPS AND STORE FOOD OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS SUCH AS BENEATH STAIRWELLS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLEAN LINENS IN ORIGINAL PLASTIC PACKAGING STORED DIRECTLY ON THE FLOOR OF THE 2ND STORY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE CLEAN LINENS AND STORE CLEAN UTENSILS, LINENS, AND EQUIPMENT AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR DURING STORAGE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT AT TIME OF INSPECTION MISSING ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND CERTIFICATE ON-SITE. INSRUCTED TO PROVIDE ALL CITY OF CHICAGO CERFIEID FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AND AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): Sneeze guard at front service line too short, customer reaching over glass shield and talking over open food containers. Instructed manager to provide adequate food shield ( adding a horizontal shelf or extend vertically) that prevent customers saliva from contaminating food

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): Sneeze guard at front service line too short, customer reaching over glass shield and talking over open food containers. Instructed manager to provide adequate food shield ( adding a horizontal shelf or extend vertically) that prevent customers saliva from contaminating food.

No se registraron infracciones en esta inspección.