Dardashe Inc.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER FOR TAKING FOOD TEMPERATURES.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.OBSERVED 2 LIVE COCKROACHES CRAWLING ON WALL NEAR THE HANDWASHING SINK AT REAR BAKERY PRODUCTION ROOM,OBSERVED 10 RAT DROPPINGS UNDERNEATH A BROKEN UNUSED DISPLAY COOLER NEAR THE MEAT DEPT AREA ALSO,APPROX:30 LIVE SMALL FLIES ON WALLS AND EQUIPMENTS IN SAME AREA .INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE EVIDENCE OF PEST ACTIVITY AND SANITIZE AFFECTED AREAS;ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DEFROST AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF WALK-IN-FREEZER WITH EXCESSIVE ICE BUILD-UP.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE BAKING MIXING BOWLS AFFIXED, NOT DETACHABLE,LOCATED AT REAR BAKING PRODUCTION AREA TOO LARGE TO FULLY SUBMERGE IN EXISTING 3-COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PROCEDURES FOR ALTERNATIVE WAREWASHING OF MENTIONED BAKING MIXING EQUIPMENTS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN STORAGE RACKS INSIDE THE DAIRY WALK-IN-COOLER TO REMOVE MOLD LIKE-BUILD UP AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WASTE WATER BACKING UP AT THE REAR KITCHEN PREP 3- COMPARTMENT WHILE DRAINING WATER FROM THE MIDDLE COMPARTMENT,WASTE WATER BACKS UP INTO LEFT AND RIGHT COMPARTMENTS OF THE 3- COMPARTMENT SINK AND WATER SLOWLY DRAINING.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN SO THAT WASTE WATERS ARE DISPOSED OF PROPERLY AS REQUIRED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS OF THE REAR KITCHEN PREP AREA AND REAR BAKING PRODUCTION AREA WITH DRIED FOOD DEBRIS ESPECIALLY UNDER AND AROUND ALL BAKING AND COOKING EQUIPMENTS AND DETAIL CLEAN WALLS AND CEILINGS IN SAID AREAS TO REMOVE ACCUMULATED DUSTS/DEBRIS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOME LIGHT BULBS FOR LIGHT FIXTURES THROUGHOUT THE REAR BAKING PRODUCTION AREAS NOT SHIELDED.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER-PROOF LIGHTING AND MAINTAIN.