Dom's Kitchen & Market

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREPARED SALMON PATTYS IN THE MEAT DEPARTMENT AND MASHED POTATOES IN THE MAIN KITCHEN COVERED WHILE COOLING. FOOD MUST BE UNCOVERED DURING COOLING, IF PROTECTED FROM OVERHEAD CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVILY SOILED WITH DUST AND FOOD DEBRIS ON DISPLAY UNITS FAN GUARD OF THE BOTTOM OF THE COOLERS THAT HOLD PRE-PACKAGED FOODS, BEVERAGES (NEAR BUFFET LINE) AND DAIRY PRODUCTS NEAR STORE AISLES. FACILITY MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MULTIPLE FOOD EMPLOYEES IN THE MAIN KITCHEN AREA, MEAT AREA, AND BAR AREA USE PERSONAL CELL PHONE AND PUT DISPOSABLE GLOVES ON TO PREPARE FOOD AND DRINKS WITHOUT WASHING HANDS BETWEEN TASKS. FOOD EMPLOYEE MUST PRACTIVE GOOD HYGIENE BY PROPERLY WASHING HANDS WHEN CHANGING TASKS. DISCUSSED PROPER HAND WASHING WITH EMPLOYEE AND MANAGERS ON SITE. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): REQUIRED RECORDS AVAILABLE: SHELLSTOCK TAGS, PARASITE DESTRUCTION
  Nota del inspector (en inglés): FACILITY IS COMINGLING SHELLSTOCK IN SEAFOOD DISPLAY CASE (CLAMS AND MUSSELS). OBSERVED DIFFERENT SPECIES OF SHELLSTOCK STORED IN SAME ICE DISPLAY CASE. FACILITY MUST NOT COMINGLE SHELLSTOCK WITH BATCHES THAT HAVE DIFFERENT CERTIFICATION NUMBERS, HARVEST DATES, OR GROWING AREAS. ON SITE MANAGER SEPARATED SHELLSTOCK IN DISPLAY CASE WHILE ON SITE. SEE ABOVE FOR PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): MEASURED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF THE FOLLOWING FOODS FOUND IN THE 2 DOOR REACH IN COOLER IN CAFE AREA AND SUSHI 2 DOOR COOLER; 80LBS OF PREMADE SANDWICHES AND DAIRY PRODUCTS (SMOKEY BBQ, SWEET/SPICY, DOUBLE BACON, DOUBLE SAUSAGE, DOUBLE EVERYTHING, STEAK, GOUDA MORNING, GREEN EGGS/JAM, SPICY CHORIZO BURRITO, SKIM MILK, WHOLE MILK, AND CREAM CHEESE) MEASURED BETWEEN 48-51F AND CHOPPED CABBAGE AND POTATO SALAD MEASURED AT 47F. APPROXIMATELY 80LBS OF FOOD WAS DISCARDED AT A TOTAL APPROXIMATE COST OF $248.25. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): THERMOMETERS IS NOT PROVIDED IN PREP-LINE COOLERS SCATTERED THROUGHOUT THE FACILITY AND WALK-IN COOLERS THROUGHOUT. COLD/HOT HOLDING EQUIPMENT USED FOR TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY SHALL HAVE AT LEAST ONE THERMOMETER IN AN EASILY VIEWED LOCATION.