Dona Tola

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SANITIZER DETECTED AT THE FINAL RINSE OF THE LAW TEMPERATURE DISHMACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE MACHINE WITH FINAL RINSE OF 100PPM CHLORINE. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION TAG REMOVAL. INSTRUCTED NOT TO USE MACHINE UNTIL REPAIRED AND REINSPECTED BY CDPH. PREMISES HAS A HOT TEMPERATURE DISH MACHINE AND 3-COMPARTMENT SINK TO WASH RINSE AND SANITIZE MULTI-USE UTENSIL. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED IN THE 2-DOOR COOLER LOCATED IN REAR DISHWASHIG AREA.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR IN REAR PREP AREA AND REAR DISHWASHING AREA. MUST ELEVATE ITEMS OFF THE FLOOR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED USE OF MILK CRATES FOR PRODUCT ELEVATION. MUST USE APPROVED SHELVING.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2573856 ON 04/07/2023. #10. NOTED NO HAND WASH SIGNNAGE AT ALL HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED TO HAVE HAND WASHING SIGNS POSTED AT ALL HAND WASHING SINKS. #53. NOTED WASHROOMS ON PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASHROOMS AND UNISEX WASHROOMS. #55. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS AT THE FOLLOWING AREAS:-FLOORS UNDERNEATH AND AROUND THE PREP SINK BY THE ICE MACHINE AT THE FIRST FLOOR PREP AREA --FLOOR DRAINS AT THE SINKS ON THE FIRST FLOOR. ---MULTIPLE HOLES AND OPENINGS AT THE BASEMENT CEILING OF THE DRY STORAGE AREA ---DIRTY DUSTY FANS INSIDE THE BATHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAIR AND/OR REPLACE MISSING CEILING TILES AND MAINTAIN. #56. NOTED DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS AND ON EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS AND PIPES/CONDUITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.

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