Dunkin Donut

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLER OBSERVED MALE EMPLOYEE SWEEPING THE FLOOR WITH A BROOM AND THEN HE PUT ON PLASTIC GLOVES,GRABBED SOME PAPER LINER TO LINE TRAY WENT INTO WALK IN COOLER AND GOT A BOX OF FROZEN EGG FOLDS AND PLACED ON TRAY WITHOUT WASHING HANDS. INSTRUCTED MANAGER TO WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.DISCARDED APPX. 3LBS. EGG FOLDS $25.(PRIORITY 7-38-010)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS SUCH AS 2.5LBS. SAUSAGE-55.0F.1.5LBS. TURKEY SAUSAGE-53.0F.1LBS. OMLETE BITES-55.0F.1.5LBS. STRAWBERRY CREAM CHEESE-61.0F.2LBS. AVACADO CREAM CHEESE-65.0F.1LBS. CREAM CHEESE-61.0F.1.5LBS. VEGETABLE CREAM CHEESE-57.0F..5LBS.HAM & CHEESE CROISSANT-60.0F..5LBS. CHICKEN WRAP-53.0F.4OZ. BAGEL & CREAM CHEESE BITES-55.0F. PRODUCT WAS DUSCARDED BY MANAGER MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW. APPX.12.4LBS. $102.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF PREP COOLER AT 68.0F WITH TCS FOODS STORED INSIDE .A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED EMAIL:FOOD@CITYOFCHICAGO.ORG.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 41.0F OR BELOW.(COS)(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER USAGE OF GLOVES BY EMPLOYEE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON FRONT COUNTER MILK PREP COOLER.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM HAND SINK AND PANEL OF HAND DRYER IN CUSTOMERS TOILET ROOM.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM WALK IN FREEZER FLOOR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE UPON ARRIVAL WHILE TCS FOODS WERE PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER IS ON SITE DURING ALL HOURS OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INSECT CARCASSES ON GROUND AROUND AND UNDERNEATH VARIOUS PIECES OF EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE INSECT CARCASSES.

No se registraron infracciones en esta inspección.