Dunkin Donuts

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): Violation Codes: 4-602.13 Inspector Comments: OBSERVED ICE BUILD UP ON THE FLOOR INSIDE OF THE WALK IN FREEZER. MUST REMOVE, CLEAN AND MAINTAIN

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE BUILD UP ON THE FLOOR INSIDE OF THE WALK IN FREEZER. MUST REMOVE, CLEAN AND MAINTAIN

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN SPILLAGE INSIDE OF COLD BREW COOLER.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT AND ICE MACHINE, WALK IN FREEZER UNDER SHELVING UNIT.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM VENTILATION HOOD OVER REAR OVEN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): PIC DOESN'T HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY NOR A CERTIFICATE POSTED TO VIEW WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED, AND SERVED (MILK, EGGS, SAUSAGE, ETC.)MUST BE ON SITE AND PROVIDE CERTIFICATE. (PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN TOILET ROOMS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS SUCH AS 10LBS. EGG FOLDS-48.2F.10LBS. SAUSAGE-45.0F-47.7F.7- GALLONS MILK-47.1F-47.7F.5.0 GALLONS OATMILK-48.4F-50.7F.4-GALLONS-ALMOND MILK-47.8F-48.2F.5.0 GALLONS-CREAM-47.3F-47.5F.IN THE COLD HOLDING UNIT AND WALK-IN COOLER, THE PRODUCT WAS DISCARDED BY THE MANAGER. MUST HAVE COLD-HOLDING FOODS AT 41.0F.APPX. 21 GALLONS.20LBS. $1,000.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF WALK-IN COOLER AT 46.8F WITH TCS FOODS STORED INSIDE. AFTER WAITING A WHILE CHECKED THE TEMPERATURE AND IT CAME DOWN TO 39.6F. MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 41.0F OR BELOW.INSTRUCTED TO MONITOR AND MAINTAIN. (COS)(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPLACE BROKEN THERMOMETER IN SMALL FRONT CREAM PREP COOLER.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOP ON REAR PREP TABLE, SCOOP INSIDE OF SUGAR BULK CONTAINER MUST STORE IN A CLEAN MANNER TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2566891 11/10/22 NOT CORRECTED.#37-: MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE. #47-OBSERVED CRATES BEING USED TO STORE UNCLEAN EQUIPMENT MUST BE ELIMINATED, AND ADEQUATE SHELVING UNITS MUST.#49-MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM COUNTER TOPS UNDERNEATH EQUIPMENT, ROLLING CARTS, PREP TABLES, ALL SHELVING UNITS INCLUDING WALK-IN COOLER, DIRTY UNUSED EQUIPMENT, EXTERIOR OF BOTH ICE BIN STORAGE CARTS IN PREP AREAS.:#55- MUST REMOVE ICE BUILD-UP FROM THE WALK-IN FREEZER FLOOR. MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP UNDER, AROUND, ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES AND WALK-IN COOLER.:#57- OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR NEW EMPLOYEES MUST BE PROVIDED AND MAINTAINED.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)