El Cid Tacos #2: inspecciones de salud – Chicago, IL

18 nov 2025 · Canvass

Pass w/ Conditions

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): Obstructed hand wash sink in bar area, a rack of clean glasses placed over sink. Instructed to keep hand wash accessible at all times. Priority foundation violation. 7-38-030.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
Nota del inspector (en inglés): Low temp dish machine not sanitizing at final rinse, 0ppm obtained on test strips. machine being used during inspection, Instructed manager to provide proper sanitizer concentration at final rinse. Priority violation 7-38-025.

31 oct 2024 · Canvass

Pass w/ Conditions

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PERSON-IN-CHARGE WITH NO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING OR ORIGINAL CERTIFICATE POSTED ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN PERSON-IN-CHARGE WITH CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING AND ORIGINAL CERTIFICATE POSTED ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE ON-SITE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER TRAINING OR ORIGINAL CERTIFICATE ON-SITE WHILE TCS FOODS ARE BEIND HANDLED AND PREPARED (STEAK, CHICKEN, CUT VEGETABLES) AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ORIGINAL CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR PREP AREA HANDWASHING SINK OBSTRUCTED BY FOOD PREP TABLE AND WIPING CLOTH BUCKET AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS OBSTRUCTING REAR PREAP AREA HANDWASHING SINK AND MAINTAIN ALL HANDWASHING SINKS ACCESSIBLE BY FOOD EMPLOYEES FOR HANDWASHING AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE REMOVED ALL ITEMS OBSTRUCTING HANDWASHING SINK AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-380-030(C) CITATION ISSUED.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): TOXIC SUBSTANCES PROPERLY IDENTIFIED, STORED, & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEE PERSONAL CARE ITEMS STORED DIRECTLY ABOVE FOOD PREP SURFACE AND HANDWASHING SINK IN THE KITCHEN AREA (NEAR ENTRANCE). INSTRUCTED TO RELOCATE EMPLOYEE PERSONAL CARE ITEMS AND STORE PERSONAL ITEMS SUCH THAT THEY DO NOT POSE RISK OF CONTAMINATION OF FOOD PREP SURFACES OR CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD CONTAINERS USED AS SCOOPS IN SEVERAL BULK DRY FOOD CONTAINERS IN BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FOOD CONTAINERS AND REPLACE WITH UTENSILS WITH A HANDLE TO PREVENT CONTAMINATION WHILE SCOOPING AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRAWER AND SHELF IN 2-DOOR UPRIGHT COOLER IN MAIN KITCHEN AREA TO BE SEVERELY CRACKED AND IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE DRAWER AND SHELF AND MAINTAIN EQUIPMENT IN GOOD REPAIR AND EASILY-CLEANABLE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RIGHT-HAND BASIN OF 3-COMPARTMENT SINK IN REAR KITCHEN AREA AND BOTH BASINS OF 2-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT AREA TO BE SOILED WITH HEAVY RUST BUILD UP ON BASIN SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN 3-COMPARTMENT AND 2-COMPARTMENT SINK BASINS AND MAINTAIN ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT FREE OF RUST AND CLEAN.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD EMPLOYEE IN KITCHEN AREA HANDLING FOOD WITHOUT VALID FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE ON-SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING TO ALL FOOD EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON-SITE AT ALL TIMES.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

El Cid Tacos #2

Historial de inspecciones