El Llano Restaurant

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE BOTTOM OF THE 1-DOOR FREEZER IN THE FOOD PREP AREA.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE 1-DOOR PREP COOLERS. OBSERVED BEEF AT 55F, CHORIZO AT 46F, COOKED YUCA PLANT AT 45F, EMPANADAS AT 45F, AND CHICKEN AND POTATO STEW AT 47F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEE PREPARING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST WEAR HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ITEMS STORED ON THE FLOOR IN REAR FOOD STORAGE ARE. MUST ELEVATE ALL STORED ITEMS OF THE FLOOR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE CHEST FREEZER IN FRONT JUICE BAR AREA. MUST REMOVE ICE, DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST BUILD UP INSIDE LIGHTSHIELD COVERS IN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR BEHIND CHEST FREEZERS IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BURN OUT LIGHT BULB IN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPLACE BURN OUT BULB AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE BAR AREA MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE WASH AND RINSE SIGNAGE AT THE DISH ROOM THREE COMPARTMENT SINK REVERSED. RINSE BIN MUST BE AT THE ATTACHED DRAINBOARD SIDE OF THE SINK. INSTRUCTED TO SWITCH SIGNAGE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE WASHROOM AND AT THE DISH AREA MUST BE REPLACED.-----DIRTY FLOOR SURROUNDING THE DISH ROOM GREASE TRAP.----DIRTY WALL UNDER AND BEHIND THE DISH ROOM THREE COMPARTMENT SINK AND MOP SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.-----BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT THE DISH ROOM THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2576929 NOT CORRECTED FROM 6-7-23 #39- NOTED 2 DOOR REFRIGERATION UNIT AND REFRIGERATION UNIT WITH FOOD ITEMS STORED AT THE DINING AREA NOT PROTECTED.. MUST RELOCATE EQUIPMENT TO A MORE PROTECTED AREA PROVIDE A LOCK FOR THE REFRIGERATIONS.#47-NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.#47- NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.#55- NOTED PEELING PAINT ON WALLS LEADING TO THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): ANIMAL ORIGIN FOODS SUCH AS STEAK AND EGG NOT REMINDED ON THE MENU FOR ITS CONSUMER ADVISORY. INSTRUCTED TO REMIND ALL FOODS THAT MAY BE ORDERED UNDER COOKED ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE PLASTIC WRAP AS A SPLASH GUARD AT THE COOKS LINE METAL RACK SHELVING. MUST BE A SMOOTH, CLEANABLE MATERIAL.----MUST NOT USE TOWELS AS LINER FOR DISHROOM GREASE TRAP. MUST BE A SMOOTH, CLEANABLE.