El Original Acambaro Bakery Inc: inspecciones de salud – Chicago, IL

23 dic 2025 · Canvass Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED 8 DOOR WOOD DISPLAY CASING ON north SIDE OF FACILITY WITHOUT DOOR HANDLES TO ACCESS BAKED GOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN EQUIPMENT.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED ALL BAKING PANS, ROLLING CARTS, INTERIOR SURFACES OF DISPLAY CASES, BUTCKETS CONTAINING WORKING INGREDIENTS, AND STAND IN PLACE EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INTRUCTED TO REMOVE ALL DRIED FOOD DEBRIS, CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 OBSERVED FLOORS THROUGHOUT PREP AREA IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS IN ORDER TO PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 OBSERVED INADEQUATE LIGHTING THROUGHOUT REAR PREP/STORAGE AS WELL AS FRONT SELF SERVICE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL BURNED OUT LIGHT BULBS AND INCREASE LIGHTING IN SAID AREAS.

4 dic 2025 · Canvass

Reprobado

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO METAL STEM PROBE THERMOMETERS ON SITE FOR TESTING INTERNAL TEMPERATURES OF TCS FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WORKING INGREDIENTS REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING WITHOUT LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 20 LARGE RODENT DROPPINGS ON FLOOR IN REAR STORAGE SPACE IN CORNERS NEAR BAIT BOXES, UNDERNEATH SHELVING UNITS CONTAINING LARGE BAGS OF FLOUR AND IN CORNERS SURROUNDING STORED ITEMS. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE.REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE SAID AREAS AND MAINTAIN PREMISE FREE OF RODENT ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 4 ROLLING CARTS STORED IN FRONT OF PREMISE IN SELF SERVICE AREA CONTAINING READY TO EAT ASSORTED BAKED GOODS UNCOVERED ON DISPLAY. INSTRUCTED TO PROVIDE PROTECTIVE BARRIER TO PREVENT CONTAMINATION FROM THE PUBLIC AND MAINTAIN. AT THIS TIME PERSON IN CHARGE REMOVED FOOD FROM SAID AREA AND STORED IN REAR PREP CASING. MUST MIANTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 8 DOOR WOOD DISPLAY CASING ON north SIDE OF FACILITY WITHOUT DOOR HANDLES TO ACCESS BAKED GOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN EQUIPMENT.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS FOR TESTING SANITIZER STRENGTH AT 3 COMPARTMENT SINK DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL BAKING PANS, ROLLING CARTS, INTERIOR SURFACES OF DISPLAY CASES, BUTCKETS CONTAINING WORKING INGREDIENTS, AND STAND IN PLACE EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INTRUCTED TO REMOVE ALL DRIED FOOD DEBRIS, CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS THROUGHOUT PREP AREA IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS IN ORDER TO PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INADEQUATE LIGHTING THROUGHOUT REAR PREP/STORAGE AS WELL AS FRONT SELF SERVICE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL BURNED OUT LIGHT BULBS AND INCREASE LIGHTING IN SAID AREAS.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

El Original Acambaro Bakery Inc

Historial de inspecciones